Trota salmonata ripiena ai porri

La trota a me piace molto:
mi piace il suo gusto,
la trovo versatile
ed è pure (il che non guasta) economica!
Io spesso la uso come piatto "salvatempo" : la prendo e, una volta pulita, ci metto gli aromi, la avvolgo nella carta forno e la metto nel microonde a 750W per 6-7 minuti a seconda di quanto è grande!
Rimane, a mio gusto, molto buona, è pronta in poco e magari nel frattempo (non dovendoci star dietro in nessun modo) mi faccio pure la doccia!!!
Ma volendo un po', diciamo così, "nobilitarla" si può fare questo piatto che è veramente da leccarsi i baffi!

Ingredienti

trota salmonata spinata
porro
mollica di pane (anche quello in cassetta va bene)
latte
prezzemolo



Preparazione

Mentre il forno si scalda fino a raggiungere 180°C prendiamo la trota spinata (se invece siete per il fai da te, ovviamente, la prima cosa da fare è pulire e spinare il pesce) e la mettiamo aperta, appoggiata dal lato con la pelle, su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettiamo ad ammollare la mollica di pane nel latte, intanto tagliamo il più finemente possibile il porro.
Mischiamo quindi il porro con la mollica ben strizzata, saliamo il composto e aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Distribuiamo il composto su metà della trota e quindi la richiudiamo.
Inforniamo e cuociamo per circa 15 minuti.

Io, per ora, l'ho provata solo con quella salmonata ma penso che anche  la trota bianca cucinata così si difenda benissimo!!
Che ve ne pare?

PS Lo so che manco da tempo, ma siccome ormai ogni post cominciava con un "rieccomi" o un "non sono morta" e trovo la cosa molto noiosa, allora faccio finta di niente e, sì, fischietto anche fingendo indifferenza mentre scrivo :-).. tanto ormai lo sapete che sono una "random blogger" no? grazie se ci siete ancora!!

I fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika di Sar@

Questa pasta l'ho vista lo scorso gennaio pubblicata da Sar@ sul suo blog Di pasta impasta, è una pasta perfetta per questo periodo del dopo feste (ovvero del dopo abbuffate) perchè è molto leggera ma anche bella saporita, piacevole da mangiare anche perchè è una pasta "diversa" ovvero insolita, non tradizionale ma tanto buona! Ed ecco la ricetta di Sar@:

Ingredienti per 2
160g fusilli
1 finocchio
1 carota
1 punta di cucchiaino di zafferano
un pizzico di paprika piccante

Preparazione
Mentre si fa bollire l'acqua e quindi cuocere i fusilli eliminare le foglie esterne del finocchio e tagliare il restante a fettine sottili sottili (io uso la mandolina per farlo), grattugiare la carota con la grattugia a fori larghi, mettere entrambi in padella con un filo d'olio e lasciare appassire. A metà cottura aggiungere lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda, unire la paprika e finire di cuocere. Scolare la pasta al dente e gettarla nel condimento, se si  è asciugato troppo aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mantecare per bene in padella.

Et voilà è pronta

 

 PS Avete già votato i vostri dettagli preferiti? aspetto i vostri voti!

Ricette per il veglione #3: mazzancolle e zucchine

Bene ultima ricetta da veglione per quest'anno la propongo a base di mazzancolle, è adatta al veglione anche quella che vi avevo già proposto nella quale le avevo insesamate, come le altre proposte per il veglione è semplicissima!

Ingredienti
400g mazzancolle surgelate
3 zucchine
qb brandy

Preparazione
Scongelare le mazzancolle, intanto tagliare "a fiammifero" le zucchine (se è stagione scegliete le trombette se no, come ora, prendete quelle chiare prediligendo quelle un po' più magroline così hanno meno semi).
Io uso la saltapasta e metto un filo d'olio e un quarto di cipolla, poi ci butto le mazzancolle che facciano un po' di sughetto e quindi le zucchine, salo (volendo si può mettere anche un po' di insaporitore o dado granulare) e poi a metà cottura sfumo col brandy.
Si può servire così o se no se volete mangiare senza dover sbucciare armatevi di santa pazienza e togliete (solo a questo punto però) tutti i carapaci.
Pronto!

A me le mazzancolle o i gamberi saltati col brandy mi piace un sacco mangiarli con le patatine confezionate ma non quelle normali quelle bianche avete presente (non quelle di gambero eh)? Lo so che questa cosa farà inorridire molti di voi ma è un abbinamento che adoro!

Allora? Che cucinate domani sera??

Ricette per il veglione #2: lasagne ai carciofi

immagine presa dal web

Ciao a tutti! Come siete messi coi preparativi di capodanno?
Quest'anno coi nostri amici abbiamo diviso i compiti, noi prepareremo un po' di antipastini e poi delle belle lasagne coi carciofi (anzi a dire il vero per non farci mancare niente faremo due teglie una coi carciofi e l'altra classica con il ragù ma io vi propongo quelle coi carciofi che sono un po' più particolari).

Ingredienti
2 uova
200g farina
qb sale
5-6 carciofi
una noce di burro
"500" ml besciamella*
qb grana grattugiato
qb olio

*non ho mai pesato la besciamella "finita" quindi indico la quantità di latte (quindi 50g burro, 50g farina, 500 ml latte, un dado o una grattata di noce moscata se preferite)

Preparazione
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottilissimissime quindi in una padella fate sciogliere una noce di burro e fateci cuocere i carciofi a fuoco medio salandoli un po'. Lasciateli cuocere bene fino a che quasi si disfano.
Intanto preparate la besciamella che poi unireta ai carciofi.
Nel frattempo impastate la pasta fresca, io la tiro con la macchinetta ma se siete brave sfogline potete fare anche col mattarello! Io la faccio proprio sottile fino all'ultimo scatto della macchinetta (anzi ce la passo pure due volte!).
Ora mettete a bollire l'acqua con un goccio d'olio e cominciate a cuocere le vostre sfoglie.
E qui comincia l'opera di montaggio: sul fondo della teglia un po' di farcia, poi il primo strato di pasta, la farcia a coprire bene tutta la pasta anche negli angoli, un grattata di parmigiano, un filino d'olio e si riparte pasta, ecc, ecc...
L'ultimo strato a me piace fare quelli che chiamo "i riccetti" ovvero uso due sfoglie anzi che una sola e le increspo un po': questo fa si che si crei una crosticina croccante.
Infine una bella grattata di parmigiano, un bel filo d'olio e mettete a gratinare in forno per 5-10 minuti dipende dal forno: devono solo dorare perchè è tutto già cotto!!
Io quando preparo le lasagne "da asporto" le faccio comunque già gratinare nel mio forno e poi quando sono "a destinazione" le faccio solo scaldare in forno a 150° o poco più per 10-15 minuti.

Se vi piace la pasta non sottilissima impastate 3 uova e 300g farina :-)

Tornare..

Tornare dopo una lunga assenza non è semplice, perchè lo si vuole fare nel modo giusto ma anche senza fare gli esagerati.
E' così che dopo un'estate molto impegnativa che mi ha allontanata dal mondo dei blog volevo tornare "bene" e ho pensato che, per farmi perdonare, sarebbe stato carino tornare con un dono per voi, cari lettori, che nonostante la mia assenza avete continuato ad affacciarvi qui per vedere se mi fossi decisa a scrivere qualcosa. Volevo tornare portando in dono il pdf promesso, quello del contest ma anche per questo ho avuto qualche intoppo, ora forse si sta risolvendo ma sono comunque piuttosto lenta nel riportare per bene le vostre monoporzioni inserendo le parti che devo inseguire tramite i link inclusi nelle ricette :-)
Insomma alla fine per tornare in modo carino mi son resa conto che stavo ritardando ulteriomente il mio ritorno e quindi eccomi qui, senza pdf è vero, ma con tanta voglia di ricominciare a scrivere e rendere vivo questo blog!
Dai siate indulgenti, nel frattempo sono pure invecchiata (esattamente una settimana fà)..

E ora direi di ripartire con una ricetta semplice semplice ma anche golosa:
3P (di nuovo) : Pasta Philadelphia e Peperoni 
Ingredienti per 2 persone
160g di pasta corta a scelta (io farfalle)
1 peperone "Cuneo" (o comunque di quelli dalla polpa spessa)
2 cucchiaini di philadelphia light
qb pepe
facoltativo formaggio grana

Preparazione
Una volta pulito e tagliato a pezzetti il peperone mettiamo un filo d'olio in padella e ce lo buttiamo dentro lasciandolo appassire, intanto portiamo ad ebollizione l'acqua, la saliamo e ci cuociamo la pasta.
Una volta cotta la pasta la buttiamo nei peperoni e facciamo mantecare con i due cucchiaini di philadelphia light, serviamo con una bella spolverata di pepe e volendo anche del grana grattugiato.

Buon appetito!

Risottiamo e premio ricevuto

All'ultimo partecipo al contest di Mari in cucina con un gran classico: il Risotto asparagi e gamberetti.

Ingredienti (per due)
160 g riso
10 asparagi
300g gamberetti congelati
mezza cipolla
1/2 lt brodo

Procedimento
Ho soffritto la mezza cipolla tagliata a fettine sottili, ci ho versato il riso e l'ho lasciato tostare un pochino, ho quindi aggiunto il primo mestolo di brodo, i gamberetti scongelati e gli asparagi tagliati a pezzettini. Ho continuato fino alla completa cottura del riso aggiungendo man mano che si asciugava il brodo rimanente.

Buon appetito

E infine voglio ringraziare Myriam per avermi assegnato il premio "The versatile blogger" e seguendo le sue istruzioni vi dico 7 cose di me:
1. amo la primavera
2. trovo che la cucina sia un ottimo antistress
3. mi piace fare la spesa
4. riesco a fare molte più cose quando lavoro di quando non lo faccio..
5. ho due mici, entrambi maschi, entrambi grigi..
6. mi stanno simpatici i maiali e le tartarughe
7... sto preparando una sorpresa per voi.... ;-)

Ed ecco i 15 blog a cui voglio girare a mia volta il premio:

Pane e salame
Dolcemente
In cucina con Vanessa
Ma che bontà
La mia cucina
Burro e Miele
Nella cucina di Ely
Nero di seppia
Caffé col cioccolato
Hyperica
Dolci acque di terre bianche
Nella mia soffitta...
Zioda'
Papille vagabonde
Voglio vivere così...

Questo solo per seguire le regole perchè questo premio ve lo meritate tutti!!!

Filetto di trota salmonata ai porri

Buongiorno!!! Finalmente è arrivata la mia tanto amata primavera!! Come state? Anche voi rigenerati da queste belle giornate? Spero proprio di sì!

Oggi vi propongo un piatto di pesce facilissimo da preparare.



Ingredienti (per 2)

2 filetti di trota salmonata
1 porro



Procedimento

Si prende una bella padella larga, si ci scalda un filo d'olio e vi si stufa il porro dopo averlo pulito e tagliato a rondelle.
Quando il porro è praticamente pronto si mettono nella padella i filetti di torta salmonata appongiandoli dalla parte della pelle, io li ho lasciati interi ma si possono anche tagliare a pezzettoni (cosa che renderà poi più semplice girarli). A metà cottura si voltano e si sala il tutto ed ecco che in pochissimo tempo avete un bel secondo con contorno pronto nel vostro piatto!!

Buon appetito

Frittata di zucchine ma... al forno!

Oggi ricettina semplice, veloce, gustosa e sana!
Una bella frittata, che poi fritta non è e quindi è più sana!
Ingredienti:
2 zucchine
mezza cipolla
3 uova
grana q.b.
sale q.b

Procedimento
Affettare la cipolla sottile sottile (io uso la mandolina) e grattuggiare con una grattugia coi fori larghi le zucchine, buttare tutto in una padella antiaderente senza condimenti ma solo con un goccio d'acqua, salare e lasciar cuocere a fuoco moderato.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana grattuggiato e un pizzico di sale.
Una volta cotte e raffreddate un po' le zucchine con la cipolla buttarcele dentro e versare il tutto in una pirofila ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata per farla aderire alle pareti.
Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 20 minuti (controllate la doratura sopra e sotto).


La frittata non fritta è pronta! La cottura risulta più lunga rispetto quella in padella ma il gusto non vi farà rimpiagere qualche minuto in più di preparazione!!
Può essere un gustoso secondo o volendo se si fanno piccine (magari usando uno stampo da tartellette) o si taglia a quadretti: anche un antipasto, un aperitivo, un fingerfood...

Augurando un buon fine settimana a tutti vi segnalo l'iniziativa del Ministero dei Beni e le Attività Culturali grazie alla quale oggi e domani si entra nei musei statali in due con un solo biglietto, sul loro sito troverete informazioni più dettagliate!
(immagine della locandina tratta dal web)

3P: Pasta porri e pancetta

Buongiorno a tutti! Come va? Qui finalmente è da qualche giorno che splende il sole.. speriamo che duri!!
Oggi vi propongo una pasta che ho trovato fantastica, il suo condimento? Porri e pancetta! Come? Cosa dite? Ah se non ero a dieta? Sì sì ma sono a "dieta" io mica voi!! Posso mica mettere a dieta il blog postando solo ricette ipocaloriche (anche se possono essere validissime e torneranno).

Ingredienti per 2
170g pasta a scelta*
100g pancetta
1 porro

* io ho scelto le castellane in genere secondo me la scelta giusta cade su pasta corta fatta in modo che pancetta e porri ci si possano anche infilare dentro.

Preparazione
Rosolate la pancetta senza olio né niente, il suo grasso penserà a tutto!
Buttateci dentro il porro tagliato a fettine sottili sottili e lasciate cuocere fino a quando la pancetta è rosolata e i porri appassiti.
Cuocete la pasta.
Prima di tuffare la pasta nel condimento toglietene due cucchiai e frullateli, li userete per mantecare la pasta.

Et voilà il piatto è pronto!

Involtini di verza

Eccomi di nuovo a parlare di cucina! Oggi vi propongo questi involtini di verza molto molto semplici da fare ma anche molto ricchi di gusto.

Ingredienti x 4 involtini
4 foglie esterne di verza
4 sottilette
4 fette di prosciutto cotto
2 fette di edamer


La preparazione come vedete in questo collage è veloce, prima fate scottare in acqua bollente salata le foglie di verza, poi una volta fredde (se avete tempo di farle raffreddare se no soffrite in silenzio :-) vi poggiate sopra una sottiletta e una fetta di prosciutto, ripiegate i lati della verza e arrotolate. Mettete su una teglia leggermente unta e vi poggiate sopra mezza fetta di edamer e via in forno, grill 200° per 5 minutini.
Eccolo pronto da mangiare!!


Facile no?
Auguro a tutti voi un meraviglioso weekend!!!!

Insalata di arance e finocchi

Ebbene sì ho deciso di provarci! Dopo i bagordi del Natale, le sfiziosità di capodanno, il "beh a sto punto faccio passare la befana e il relativo ponte", e dopo una settimana di ritardo sul previsto PROVO a mettermi a "dieta": le virgolette sono d'obbligo perchè io questa parola in senso stretto non la conosco, non sono abbastanza forte per farlo. Quindi con un approccio moderato mi lancio in questa avventura :-). Tentar non nuoce e magari qualche chiletto lo butto giù, non si sà mai!
Ed eccomi oggi a postarvi quindi una bella ricettina light! Non l'avevo mai fatta ma quando l'ho vista qua e là mi ha sempre ispirato e oggi è stato il giorno della prova e devo dire ci è piaciuta!

Insalata di arance e finocchi (per 2)
un finocchio cicciotto
un'arancia
(so che ci vorrebbero anche le olive nere ma avevo solo le taggiasche e ho evitato)
olio e sale q.b.


Ho tolto le prime due foglie esterne del finocchio dopo di che l'ho tagliato a metà e poi a fettine sottili.
L'ho messo in una zuppiera e condito con olio e sale.
Ho sbucciato l'arancia, tolto la pellicina e tagliato ogni spicchio in 4.
Ho mischiato l'arancia con i finocchi.
Non avendo le olive ecco così pronto il mio contorno di oggi.

Ora tutto sta a vedere se resisterò alle tentazioni e continuerò sulla retta via :-)

Contest Lagostina di Semi di Papavero

In estremis provo, non so se verrà accettata bisogna vedere se passa il controllo dei grassi :-)
Partecipo anch'io all'iniziativa di Elga di Semi di Papavero, vediamo se passiamo la regola dei grassi... speriamo bene!
La ricetta è più che semplice, di tratta di finocchi ai formaggi, io ci provo e che vi devo dire? Se non vanno bene per Elga ce li mangeremo noi ;-)

Ingredienti per due
Un finocchio bello grande
Tanto grana grattugiato
Una fetta di edamer
Un microgoccio di panna

Procedimento
Sfogliare il finocchio e sbollentarlo, dopo di che metterlo in una padella antiaderente senza condimenti e lasciarlo indorare un po' tenendolo d'occhio e girandolo. Buttarci su quindi una bella manciatona di grana grattugiato e una fetta di edamer fatta a pezzettini. Spegnere il fuoco, aggiungere un microgoccio di panna da cucina e amalgamare bene bene.
Servire caldo.
Che dite passerà? Speriamo.. queste pentole son proprio belle!! Tentar non nuoce

Polpettone ripieno con patate al forno

Oggi vi propongo un classico che come ogni classico che si rispetti ha un sacco di interpretazioni, io stessa ne faccio più versioni e diverse cotture, a volte in padella altre, come in questo caso, in forno.
L'ispirazione nasce dalla ricetta di Misya il suo consiglio di mischiare al macinato di maiale la carne di pollo è ottimo! Ho fatto solo qualche piccolissima variante, ma proprio poca cosa.


Ingredienti

200g macinato di maiale
200g macinato di pollo
4 fette di pancarré
1/2 bicchiere di latte
100g prosciutto cotto
100g edamer o galbanino
sale q.b.
farina q.b.

patate

Procedimento
In una terrina mischiare i due macinati con il pancarré precedentemente privato della "crosta", ammollato nel latte e quindi strizzato e il sale.
Una volta mischiato bene il tutto prendere un foglio di carta da forno e infarinarlo e stendere uno strato uniforme del composto aiutandosi con un mattarello anch'esso infarinato.
Ora immaginandovi questa superficie divisa in tre strisce ponete in quella centrale prima metà del formaggio, quindi il prosciutto e per finire l'altra metà del formaggio.
Aiutandovi con la carta da forno ripiegate i due "lati" di polpettone al centro, quindi sigillatene le estremità e ponetelo su una teglia unta con un filo l'olio appoggiandolo sul lato della chiusura. Mettete la teglia (che avrete scelto più larga per farci stare anche le patate) in forno preriscaldato a 180° e mettete il timer di 10 minuti.
Intanto sbucciate e tagliate le patate, portate a bollore dell'acqua salata con un cucchiaino di aceto di mele e tuffatevi le vostre patate, appena l'acqua riprende il bollore scolatele e mettetele nella teglia insieme al polpettone (quando quindi saranno passati i 10 minuti) e aggiungete al vostro timer altri 20 minuti.
Facile no? Unico consiglio: tenete pronto un pochino di brodo nel caso in cui in cottura il polpettone tenda ad asciugarsi basterà spennellarvi un pochino di brodo e continuare la cottura senza problemi.
Ed eccolo qua, pronto per esser gustato

Crema di champignon

Questa ricetta pensavo di averla già pubblicata... poi oggi ho comprato gli champignon e mi è venuto il dubbio: l'ho già postata? Controllo e.. NO! Mi sembrava impossibile, forse perché ho postato altre zuppe fatte molto meno.. questa in casa mia si è sempre mangiata almeno da quando posso ricordarmelo io, e proprio per questo è legata a più episodi: dalla volta che mia nonna con molta innocenza chiese a mia madre se era "quella delle bustine" (non l'ha detto con cattiveria, davvero l'ha detto appunto "innocentemente"), a quella in cui la mia cugina più piccola dopo averla mangiata una volta da noi se ne era innamorata, andava ancora all'asilo e voleva sempre quella e ricordo mia madre che la preparava e la metteva in un barattolo di quelli grandi di vetro (dei cetrioli sott'aceto) per portarla a mia zia...
Scene di "quotidianità" che si possono legare solamente a piatti che si ripetono con una certa frequenza, seppure ovviamente solo in certe stagioni..

Ingredienti per due pancini da scaldare
200g champignon freschi
35g burro
350 ml besciamella*
350 ml brodo
1/4 cipolla

*per 350 ml di besciamella intendo quella fatta con 35o ml di latte
Procedimento
Preparare la besciamella e il brodo.
Pulire i funghetti e tagliarli a fettine sottili (io uso la mandolina).
Nella pentola (io uso quella di terracotta, comunque importante è che abbia il bordo alto) far sciogliere il burro e rosolarci cipolla e funghetti per circa 5 minuti, poi aggiungere il brodo e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per altri 5 minuti circa.
Frullare tutto con il frullatore a immersione, versarci quindi dentro la besciamella mescolando con il mestolo.
Ecco fatto, la crema di funghi è pronta per essere mangiata, buona con scaglie di grana e crostini!
Buon weekend a tutti!

Un fiore nel piatto

Buongiorno a tutti! Fuori il tempo è piovoso quindi perchè non cercare un po' di colori e allegria nei nostri piatti?

Questo fiorellino ha due elementi: le polpettine di merluzzo e verdure, e le crocchette di zucchine e patate.

Ma procediamo con ordine.

Polpettine di merluzzo e verdure

Ingredienti
filetti di merluzzo (io uso quello surgelato)
piselli
carote
patate
pangrattato


Procedimento
Fare lessare la verdura, quindi prendere la patata e passarla al mixer insieme al merluzzo, un volta che tutto è diventato una pappetta, unire i piselli e le carote tagliate a piccoli dadini e mischiare. Prendere quindi dei pizzichi di impasto e passarli tra le mani bagnate per creare delle polpette che poi passeremo nel pangrattato.
Si possono friggere o cuocere come me in forno preriscadato a 180° per una decina di minuti circa (dipende da quanto le fate grandi)

Crocchette di zucchine e patate

Ingredienti
zucchine
patate (circa in ugual misura, un po' più zucchine)
pangrattato
farina

Procedimento
Lessare le zucchine e le patate, una volta cotte passarle allo schiacciapatate, aggiungere uno o due cucchiai di farina e con l'aiuto di due cucchiai creare le crocchette e girarle nel pangrattato.
Anche in questo caso volendo si possono friggere ma io preferisco cuocerle in forno a 180° per una decina di minuti (fino a doratura).

Semplici no? In più cuociono allo stesso modo quindi se li fate insieme come me non c'è problema o una bella frittura o un'unica infornata e siete a posto, potrete portare anche voi un po' di allegria nel piatto!
Ah e vanno bene anche, facendoli piccini, come aperitivo, stuzzichino, merenda.. insomma finger food! ;-)

Pasticcio di melanzane

In questi mesi sono stata davvero una pessima blogger.. ho lasciato tutto abbandonato, non ho aggiornato il mio spazio nè commentato i vostri blog, ho lasciato indietro un sacco di cose prendendo appunti qua e la.. e alcune cose mi sa che le ho pure perse.. spero di farmi perdonare prossimamente.. me lo auguro davvero..
Oggi vi propongo una ricetta nata quest'estate, fotografata più o meno al volo e mollata lì per mancanza di tempo.. visto che però Fabiola sta facendo la raccolta sulle melanzane non potevo certo lasciarla lì accantonata come tutto il resto e non fare in tempo a partecipare!
E' semplicissima da fare.
Ingredienti
Melanzana
Mozzarella
Passata di pomodoro
Scamorza affumicata
Prosciutto cotto a cubetti
Grana grattuggiato
Pangrattato


Procedimento
Fare tutto a cubetti e metterlo in una terrina, rigirarlo nella passata di pomodoro senza esagerare (deve giusto "sporcare" tutto) e salare, poi mettere in una teglia alta e spolverizzare di grana grattuggiato e pangrattato, passare un filo d'olio e infornare in forno caldo a 200° coperto con l'alluminio per una ventina di minuti circa (poi dipende dalle dimensioni della teglia la mia era piccina).
Togliere l'alluminio e azionare il grill fino alla "bruciacchiatura" desiderata..

Molto rapido e semplice e vi assicuro gustoso!
Con questa ricetta quindi partecipo alla raccolta.


E poi approfitto di questo post per ringraziare Veronica che quasi due mesi fa mi ha assegnato questo premio, lei me lo ha gentilmente girato inserendomi nella lista dei 15 blog meritevoli a suo parere, beh visto quanto c'è voluto perchè io lo pubblicassi direi che proprio nono lo sono, anche se la ringrazio molto.
Chiedo ancora scusa per la mia assenza dai vostri blog riesco ogni tanto a seguirli ma son sempre così di corsa che è raro che mi soffermi a commentare, ho visto gente che è andata in vacanza in bei posti, gente che ha preparato conserve e messo sottolio verdure per l'inverno e anche gente che ha lavorato... quest'estate è passata in un lampo.. veramente volata via..
Spero di rifarmi viva presto, prometto che ci provo!

Pasta alla crema di asparagi e grazie dei fior..

Buongiorno a tutti! Ieri ho provato a fare la pasta con la crema di asparagi e siccome ci è piaciuta molto ed è pure facile e veloce ho deciso di metterla subito qui!

Ingredienti (per 2)
170 g pasta corta
150g di asparagi pesati surgelati
olio
grana




Procedimento
Mentre aspettiamo che l'acqua per la pasta bolla e poi la pasta sia cotta mettiamo gli asparagi (nel mio caso erano surgelati ma in questo periodo si trovano anche al mercato) a cuocere nel microonde o in un apposito contenitore, di quelli col coperchio forato, o in alternativa in una pirofila chiusa con pellicola adatta la microonde, o ancora penso che vada bene anche bollirli. Una volta cotti (io ho messo potenza massima per 5 minuti) li tagliamo a pezzetti e teniamo da parte le punte. Mettiamo i pezzetti nell'apposito bicchiere e li passiamo con il frullatore a immersione aggiungendo il grana e un filo d'olio.
Mettiamo infine il composto in padella insieme alle punte e ci saltiamo la pasta! Secondo me ci viene bene pure il riso.. proveremo!

Volevo inoltre ringraziare Veronica che mi ha fatto dono di queste belle violette!

Torta di carciofi

Visto che sono di stagione, e che sono buoooni, ecco una bella ricettina semplice semplice coi carciofi! Ci sono tante variabili in questa ricetta, infatti io uso la sfoglia pronta ma chi è bravo la può far da sé e poi io uso la besciamella ma si può usare la salsa vellutata, si può far da sé o comprare.. insomma... mettiamoci al lavoro e scopriamo le possibili variazioni.

Ingredienti
2 rotoli di sfoglia fresca
3 carciofi
300 ml besciamella:
30g burro (io ho usato l'olio)
30g farina
300 ml latte
un pezzettino di dado


Pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, metterli in una padella con un filo d'olio e farli cuocere.
Preparare la besciamella: fondere il burro e aggiungere man mano la farina, aggiungere quindi il latte a poco a poco facendo attenzione a non formare grumi, per ultimo sbriciolare il pezzo di dado, continuare a cuocere mescolando fino a che non si raggiunge la giusta consistenza.
Unire quindi la besciamella ai carciofi.
Prendere la teglia e metterci la prima sfoglia, bucarla bene e poi versarci la farcitura.
Coprire con la seconda sfoglia, sigillare, bucare quindi anche questa sfoglia.
Spennellare tutto con albume e infornare a 180° per circa 20-30 minuti.
E' ottima sia calda che fredda, ottima come antipasto, come secondo, come aperitivo, per un picnic!

Ancora freddo, ancora zuppa!

Bene oggi avrà inizio il festival di Sanremo e negli ultimi anni non me ne ricordo uno che sia uno che sia stato caratterizzato dal bel tempo... sì magari verso la fine..ma sembra proprio che i cantanti portino in riviera il freddo e quindi? Ovviamente bisogna scaldare il pancino! Oggi ho pensato di fare questa zuppa, assolutamente un esperimento (quindi non aspettatevi assolutamente dosi precise), ispirata alla "that's amore" sù per giù. Inutile dirvi quanto io mi senta virtuosa quando mangio queste robette sane visto che in teoria starei tentando una dieta (ecco perché da un po' non posto dolci e anzi ho pure bypassato tutta la serie di ricette e di fritti carnevaleschi).
Per prima cosa ho preparato il brodo vegetale usando le classiche carota, sedano, cipolla, patata e aggiungendo una zucchina.
Intanto ho tagliato a dadini minuscoli una patata media, una carota cicciottella, una zucchina, un pezzettino di sedano.
Ho preso la mia bella pentola di coccio (ormai avrete capito che è la mia fidata socia nella preparazione di zuppe e minestre) ho messo un filo d'olio e ci ho buttato sia le verdurine a dadini che 140g di piselli in scatola sgocciolati, che circa la stessa quantità di lenticchie, anch'esse in scatola e sgocciolate. Ho quindi versato sul tutto circa metà del mio brodo e ho lasciato cuocere a fuoco moderato con il coperchio.
Dopo circa un quarto d'ora le verdurine erano cotte (tagliate piccole fanno presto), io ho aggiunto due pomodorini tagliati anche questi piccini e 120g di orzo.
Passati i 10 minuti necessari alla cottura dell'orzo ho spento il fuoco e la zuppa era pronta.
Con queste dosi, lo sò piuttosto approssimative, sono venuti fuori due piattoni di zuppa!
A noi è piaciuta un sacco, mio papà ha richiesto per la prossima volta che vengano aggiunti anche i fagioli.