La mia monoporzione

Buona domenica a tutti! Mi davate per dispersa vero? Lo so ma sono stata assorbita da tutte le belle ricette che hanno partecipato al contest e dall'ardua decisione... Ma eccomi qui oggi a proporvi una mia monoporzione che metterò insieme alle vostre nel PDF della raccolta come mio contributo, è un dolce che mi è sempre piaciuto e che da un po' avevo voglia di provare a imitare e visto che ho cominciato una collaborazione con la Pavoni che mi ha omaggiata anche dello stampo necessario a farli (e non solo come potete vedere dalla foto) ecco qui cos'è uscito fuori



I tartufi bianchi

stampi utilizzati:
semisfere diametro 7
diamantini diametro 3.5




ingredienti:
1 dose intera di gelato alla vaniglia
1/2 dose di gelato al caffé
ovvero: 1 caffé
1/2 uovo
75g zucchero
75g panna
90g latte
100g cioccolato bianco finemente tritato

procedimento:
Io ho fatto il gelato in casa ma si può anche acquistare se non si ha la gelatiera, comunque la prima cosa è procurarsi in un modo o nell'altro il gelato.
Il procedimento del gelato alla vaniglia lo avevo già pubblicato quello al caffé ovviamente è analogo: si prepara il caffé e lo si fa raffreddare, si sbatte il mezzo uovo (il mio consiglio è di fare comunque la dose intera e quindi raddoppiare quello che ho scritto sopra tanto vedrete che non durerà molto) con lo zucchero e infine aggiungere il caffé raffreddato, la panna e il latte per poi mettere tutto nella gelatiera già fredda e far lavorare lei.

Il primo gelato che serve pronto è quello al caffé che va messo nello stampo a diamantino (o se avete lo stampo della semisfera più piccola, o qualsiasi similare) riempiendo bene bene e messo in congelatore a solidificare coperto con la pellicola.
Io ho poi preso con un cucchiaio il gelato alla vaniglia che era bello solito perchè già in congelatore da un po' e raschiandolo con cucchiaio ho ottenuto delle specie di fettone che ho appoggiato sul cioccolato bianco tritato fine fine (un po' come quando si impana la carne) per poi metterle in forma nello stampo a semisfera.
A questo punto ho adagiato nel centro di ogni semisfera ricoperta di gelato alla vaniglia un diamantino di caffé per poi completare lo riempimento della semisfera di gelato alla vaniglia, ho coperto con la pellicola e lasciato in freezer tutta la notte.
Oggi dopo pranzo ho sformato le prime due semisfere e le ho ricoperte con il cioccolato bianco la mia e con il cocco disidratato quella di mio padre che voleva fare questa prova, la sua idea è però stata autobocciata: dice che non gli piace come si sposa il cocco col caffé ma se a voi invece quest'accostamento piace.. chissà..
Io ho provato solo quello ricoperto di cioccolato bianco perchè il cocco non mi piace e devo dire che il risultato di questo esperimento mi ha ampiamente soddisfatta!!!
Ne abbiamo ancora quattro nel freezer che aspettano e molte altre versioni da provare (a livello di abbinamento gusti), sono veramente golose e sicuramente alla prima occasione le servirò ai miei ospiti perchè fanno anche la loro figura!

Che ne dite vi piace la mia monoporzione??

Con questa ricetta partecipo alla raccolta I love coffee di La Massaia Canterina

e anche a Gelati e Semifreddi di Aboutfood

Come dite? Ah chi ha vinto il contest?? Tenete duro ve lo svelo martedì!! (lo so, sono un po' sadica :-)
Ah quasi dimenticavo, ieri era il primo compleanno del più peloso di casa: il "piccolo" Nunù!!

Contest monoporzione: Panna cotta alla vaniglia di Valentina

Questa è stata la prima ricetta che mi è arrivata per il contest monoporzione, Valentina me l'ha mandata via mail giovedì e finalmente ecco che la pubblico! Ho avvertito Valentina della pubblicazione così che possa rispondere alle vostre eventuali domande o comunque prendersi i meritati complimenti!!

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA DI VALENTINA
Ingredienti
250 ml panna fresca
250ml latte
60 g zucchero
2 g agar agar
1 bacca di vaniglia

400g frutti di bosco
3 cucchiai zucchero

Preparazione
Incidete la Vaniglia. grattatene la polpa con un coltellino, mettete i semini e la bacca nel latte unito alla panna, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione.
Sciogliete l'agar agar in un poco del liquido prelevato dal pentolino, fateli sciogliere bene, quindi versate il composto nel latte/panna e fate bollire per qualche minuto mescolando bene. Togliere la bacca di Vaniglia (ma potete riutilizzarla), versate il composto in bicchieri inumiditi e una volta raffreddato mettete in frigo.
Mettere in una padella i frutti di bosco con lo zucchero e far sobbollire dolcemente per una quindicina di minuti, poi far raffreddare.
Dopo aver sformato la panna cotta decorare con la coulis di frutti di bosco.

Grazie Valentina!

Tanti auguri a me!!

Forse oggi sono un po' affetta da mania di protagonismo infatti questo post è solo per annunciare che è il mio 25° compleanno!!
Come torta mi sono fatta un tiramisù, siccome era la prima volta che lo facevo "versione torta" e che usavo l'anello per fare la forma nei consigli letti in giro per il web per una crema più tosta c'era quello di pastorizzare le uova e così l'ho fatto! Per il resto sempre stessa ricetta, avuta dalla mia vicina di casa, fatta coi pavesini e ormai stracollaudata, come decorazione Togo al fondente e un 25 fatto di cioccolato bianco.
Ecco questa fetta la offro, anche se solo virtualmente, a tutti voi!

Buona domenica a tutti

Rivoluzione in rosa!

Leggo solo ora dell'iniziativa a blog unificati promossa da mammafelice per oggi!
Rendere il mio blog ancora più rosa mi sembra davvero difficile ma promuovere la campagna del nasto rosa promossa dalla lilt mi pareva giusto e allora che fare? HUmm.... che ne dite è abbastanza rosa un bel gelatino variegato all'amarena?


Ingredienti:
350 ml latte
150 ml panna
125 g zucchero
un pizzico di vaniglia
sciroppo d'amarena


Io lo faccio creando questa base che si potrebbe definire "neutra" che poi viene variegata.


Unire latte, panna, zucchero e vaniglia e metterli nella gelatiera, quando il composto comincia a prendere consistenza, ovvero il gelato comincia a rimanere attaccato alle pale faccio un primo giro di sciroppo, stessa cosa la ripeto all'ultimo prima di spegnere la gelatiera.
Quando poi ho messo il gelato nella vaschetta vi faccio ancora un rapido zig zag di amarena che poi "spargo" con l'aiuto di una forchetta!
Ed ecco fatto, velocissimo il gelato variegato all'amarena, ottimo da mangiare con una sbriciolata di meringa!

Pull me up!

Eccomi qui, in ritardo nel postare come ormai sembra un'abitudine.. oggi un bel dolce al cucchiaio: ce ne sono tante versioni, ogni famiglia ha la sua ricetta, chi aggiunge quello, chi toglie quell'altro.. insomma avete capito no? l'ho già scritto nel titolo.. .

il Tiramisù

questa è la ricetta della mia vicina di casa Manuela, la mamma del piccolo Mattia di cui a novembre ho annunciato la nascita!


Ingredienti
1 scatola di pavesini
4 tuorli
100g zucchero
500g mascarpone
150g panna
6 tazzine di caffè

cacao amaro

Procedimento

Io per prima cosa preparo i caffè e li lascio raffreddare, siccome li faccio con la macchina espresso li faccio un po' lunghi e ci aggiungo pure un goccino di acqua.
Mentre il caffè si fredda preparo la crema: monto bene bene i tuorli con lo zucchero e in una ciotolina a parte la panna.
Poi con una spatola incorporo ai tuorli il mascarpone e quindi la panna, sempre girando delicatamente in modo che il composto sia bello spumoso.
Adesso inizia l'opera di montaggio!Puccio rapidamente i pavesini nel caffè e li dispondo sulla pirofila bene vicini vicini fra loro, poi ci distribuisco sopra 1/3 della crema.
Siccome la prima volta che provai a farlo il mio occhio fece cilecca e mi ritrovai poi con lo strato superiore con poca crema ora (può sembrare maniacale) la peso! Almeno sono tranquilla di ottenere un tiramisù con tre strati UGUALI!

Quindi ripeto l'operazione e sull'ultimo strato distribuisco del cacao amaro.

Ecco questo è il mio tiramisù, anzi il tiramisù di Manuela a dir la verità, con i pavesini e non i savoiardi e con la panna e non gli albumi..

Esattamente un anno fà..

.. a quest'ora precisa, cominciava la mia avventura con la nascita di questo blog.
Sono soddisfatta: è partito piano piano per condividere le foto con gli amici, poi la prima ricetta, l'ingresso nel mondo dei blogger, le amicizie virtuali e tante storie che si intrecciano, è bello!
Con cosa festeggiamo il mio primo blogcompleanno? MMmm.. che ne dite di fragole con il gelato in coppa di lingua di gatto?


Allora per la coppetta di lingua di gatto vi rimando qui solo che questa volta bisognerà fare dei dischetti un po' grandi e appena fuori dal forno appoggiarli su una coppetta rovescita per dar la forma facendo attenzione che non si rompano come a me!
Le fragole sono semplicemente condite con zucchero e limone.
Per il gelato alla vaniglia:

1 uovo intero
2 tuorli
150g panna
250g latte
125g zucchero
1 pizzico di vaniglia

Sbattere l'uovo e i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la panna e il latte aromatizzato con la vaniglia, mischiare bene e poi.. beh.. lasciare che la gelatiera faccia il suo lavoro! Io faccio sempre così, metto tutti gli ingredienti a freddo senza bollire, pastorizzare o altro e il risultato a noi piace molto ;-9!
Ah io non ho messo la panna montata sopra perchè non mi piace ma.... penso ci stia proprio bene!

Crisi del lunedì? Creme Caramel consolatorio

Per quanto io non ami budini e altro mi dà sempre soddisfazione farli quindi:

Ingredienti (dose per 7 stampini monodose)
4 uova intere
1/2 lt di latte
125g di zucchero (più quello per fare il caramello)
un pizzico di vaniglia (o la stecca)

Per prima cosa si prepara il caramello, per chi non l'avesse mai fatto ho visto oggi questo video dello zio piero che lo spiega molto bene.
Mettete a bollire il latte con la vaniglia, intanto montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Una volta pronto il latte versatelo dentro e incorporate.
Scaldate il forno a 180°.
Mettete gli stampino monodose o uno stampo grande in una teglia che li contenga dai bordi alti.
Dopo aver creato per ogni stampino un fondo di caramello versatevi il composto.
Versate quindi acqua nella teglia più grande (è per questo che deve avere i bordi alti) fino ai 2/3 dell'altezza degli stampini.
Fate cuocere per 45 minuti nel caso degli stampini monodose, 90 nel caso dello stampo singolo.
Una volta usciti dal forno toglieteli dalla teglia con l'acqua e lasciateli raffreddare, un volta freddi metteteli in frigo. Lasciateli in frigo almeno 2 ore prima di servirli.

Budino al cioccolato

L'altro giorno mi sono resa conto che tutte le (poche) ricette che ho messo su questo blog sono salate e più precisamente di pesce... non me lo sarei mai aspettato ho trascurato finora i dolci!
Bisognava subito rimediare e quindi ecco una cosa facile facile: il budino al cioccolato!
La ricetta viene dritta dritta da GialloZafferano loro lo guarniscono con panna e fragole ma anche solo io penso che basti..
Le dosi le danno per quattro, a me di stampini monoporzione ne sono usciti 7 ma.. son dettagli!


Ingredienti:
150g burro
180g cioccolato
80g farina
800ml latte
1 cucchiaino Rum
160g zucchero



Procedimento:
Mentre si fa scaldare il latte si fanno scogliere a fuoco lento in una pentola grande il cioccolato, il burro e lo zucchero girando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.
Una volta sciolti si aggiunge man mano la farina stando attenti a non fare grumi.
Si versa quindi piano piano il latte e si continua a girare lasciandolo sobbollire per 5 minuti.
Si bagnano le pareti di uno stampo grande o degli stampini monodose (io ho usato questi della silikomart) con il rum e si ci versa quindi il composto ottenuto.
Una volta fatto raffreddare si mette in frigo e ce lo si lascia un paio d'ore almeno prima di mangiarlo!