Pasta integrale asparagi e calamari

Piatto semplice, veloce e gustoso!
Nel tempo di cottura della pasta si fa tutto..


Ingredienti (per due)

120g pasta integrale
120g asparagi
120g calamari (peso pulito)
vino bianco q.b.


Preparazione
Mettere in cottura la pasta.
Pulire gli asparagi e farli cuocere nel microonde per  circa 5 minuti .
Intanto far rosolare un pochino di cipolla (assolutamente facoltativo: se lo fate mettetene poca), mettere i calamari, sfumare col vino bianco e una volta fatto evaporare abbassare il fuoco.
Prendere gli asparagi e tagliarli circa a metà, la parte superiore la teniamo da parte tagliando le punte e dei piccoli pezzi, la parte inferiore invece la frulliamo se necessario aiutandoci con un po' di acqua di cottura della pasta.
Una volta scolata la pasta la buttiamo nei calamari ai quali abbiamo aggiunto le punte degli asparagi, per ultimo mantechiamo con la cremina di asparagi.

Et voilà che ve ne pare?

 

Una variante molto molto buona e gustosa può essere quella che vedete qua a fianco: fusilli integrali con asparagi e acciughe:in questo caso io ho fatto col pesce quello che prima ho fatto con gli asparagi ovvero ho tenuto le due consistenza (cremina e pezzetti) con le acciughe e ho messo gli asparagi tutti in pezzetti..

Trota salmonata ripiena ai porri

La trota a me piace molto:
mi piace il suo gusto,
la trovo versatile
ed è pure (il che non guasta) economica!
Io spesso la uso come piatto "salvatempo" : la prendo e, una volta pulita, ci metto gli aromi, la avvolgo nella carta forno e la metto nel microonde a 750W per 6-7 minuti a seconda di quanto è grande!
Rimane, a mio gusto, molto buona, è pronta in poco e magari nel frattempo (non dovendoci star dietro in nessun modo) mi faccio pure la doccia!!!
Ma volendo un po', diciamo così, "nobilitarla" si può fare questo piatto che è veramente da leccarsi i baffi!

Ingredienti

trota salmonata spinata
porro
mollica di pane (anche quello in cassetta va bene)
latte
prezzemolo



Preparazione

Mentre il forno si scalda fino a raggiungere 180°C prendiamo la trota spinata (se invece siete per il fai da te, ovviamente, la prima cosa da fare è pulire e spinare il pesce) e la mettiamo aperta, appoggiata dal lato con la pelle, su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettiamo ad ammollare la mollica di pane nel latte, intanto tagliamo il più finemente possibile il porro.
Mischiamo quindi il porro con la mollica ben strizzata, saliamo il composto e aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Distribuiamo il composto su metà della trota e quindi la richiudiamo.
Inforniamo e cuociamo per circa 15 minuti.

Io, per ora, l'ho provata solo con quella salmonata ma penso che anche  la trota bianca cucinata così si difenda benissimo!!
Che ve ne pare?

PS Lo so che manco da tempo, ma siccome ormai ogni post cominciava con un "rieccomi" o un "non sono morta" e trovo la cosa molto noiosa, allora faccio finta di niente e, sì, fischietto anche fingendo indifferenza mentre scrivo :-).. tanto ormai lo sapete che sono una "random blogger" no? grazie se ci siete ancora!!

Crocchette di surimi e ricotta

Un'altra bella ricettina leggera: stavolta piatto unico!

Anche questa ricetta e molto semplice e velocissima!

 
Ingredienti (per 3 persone)

100g ricotta

200g surimi
prezzemolo
pangrattato integrale

Procedimento

Se, come me, avete preso il surimi surgelato scongelatelo poi tagliatelo a pezzettoni, mettetelo nel boccale del mixer e fateci dare una prima tritata.

Aggiungete quindi la ricotta e il prezzemolo e riazionate il mixer fino a ottenere un composto omogeneo (ci vorrà pochissimo).

Create delle palline, passatele nel pangrattato integrale e ponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti e poi 3-4 minuti col grill.

Sono buonissime sia calde che fredde e sono adatte anche come antipasto, aperitivo, fingerfood!

                                             

Buon appetito

 Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Ricette per il veglione #3: mazzancolle e zucchine

Bene ultima ricetta da veglione per quest'anno la propongo a base di mazzancolle, è adatta al veglione anche quella che vi avevo già proposto nella quale le avevo insesamate, come le altre proposte per il veglione è semplicissima!

Ingredienti
400g mazzancolle surgelate
3 zucchine
qb brandy

Preparazione
Scongelare le mazzancolle, intanto tagliare "a fiammifero" le zucchine (se è stagione scegliete le trombette se no, come ora, prendete quelle chiare prediligendo quelle un po' più magroline così hanno meno semi).
Io uso la saltapasta e metto un filo d'olio e un quarto di cipolla, poi ci butto le mazzancolle che facciano un po' di sughetto e quindi le zucchine, salo (volendo si può mettere anche un po' di insaporitore o dado granulare) e poi a metà cottura sfumo col brandy.
Si può servire così o se no se volete mangiare senza dover sbucciare armatevi di santa pazienza e togliete (solo a questo punto però) tutti i carapaci.
Pronto!

A me le mazzancolle o i gamberi saltati col brandy mi piace un sacco mangiarli con le patatine confezionate ma non quelle normali quelle bianche avete presente (non quelle di gambero eh)? Lo so che questa cosa farà inorridire molti di voi ma è un abbinamento che adoro!

Allora? Che cucinate domani sera??

Ricetta da veglione: le crocchette di gamberetti di Benedetta

Archiviato il Natale eccoci alle prese con il veglione di capodanno, oggi voglio proporvi queste crocchette di gamberetti che ho copiato a Benedetta Parodi quando ancora faceva la rubrica Cotto e Mangiato: è una ricetta molto semplice e veloce, è golosa e molto buona.
Ovviamente dovevo far qualcosa di diverso per farmi riconoscere e quindi invece dei gamberi freschi ho usato i gamberetti surgelati, quelli piccini per intenderci.
Per evitare la frittura ho tentato una volta a cuocerle nel forno: secondo me non ne vale la pena perchè rimagono troppo asciutte, è meglio farle meno spesso, magari in occasioni speciali come il veglione, ma farle fritte!!

Ingredienti
300g gamberetti
una fetta di pancarré
un cucchiaio di paprica
qb sale
qb pepe
pangrattato
farina
uovo*
olio di semi

*quando serve per impanare io spesso (se ce l'ho in avanzo da altre ricette) uso solo l'albume d'uovo, rimane buonissimo: croccante ma un po' più leggero a mio parere.

Preparazione
Tritate grossolanamente nel mixer i gamberetti con la fetta di pancarré, la paprica, il sale e il pepe.
Formate delle palline, passatele nella farina, poi nell'uovo (io nell'albume leggermente sbattuto) e quindi nel pangrattato. Una volta pronte tutte le crocchette friggetele in abbondante olio di semi.
Servitele calde.

E ora vi lascio il link al video dove potrete vedere la brava Benedetta che le prepara:
http://www.video.mediaset.it/video/cotto_e_mangiato/antipasti/184573/crocchette-di-gamberi.html

Cena della vigilia: antipasti

Un' idea di pesce, facile, veloce ed economica:  
crostini con tonno e philadelphia
Tempo fa avevo proposto la versione all'acciuga preparata su del pane affettato e tostato, questa volta per rendelo più elegante e più finger food (nel caso magari serviate gli antipasti come buffet) ho usato del pane da tramezzino tagliato con un coppapasta a forma di fiore.

Ingredienti (per 8 crostini)
1 fetta di pane da tramezzini grande
1 scatoletta di tonno
2 cucchiai di philadelphia (light o no come preferite)
prezzemolo tritato per decorare (facoltativo)

Preparazione
Tagliate il pane da tramezzini con un coppapasta, io ho usato il fiore ma visto il natale anche una bella stellina non sarebbe male e tostatelo sulla piasta o nel piatto crisp del microonde se preferite (in questo caso occhio che non si asciughi troppo).
Intanto sgocciolate il tonno e mischiatelo con il philadelphia (nel caso vogliate un gusto più deciso potete aggiungere un pizzico di pasta d'acciuga).
Mettete il composto in una sac a poche con punta a stella e mettete un ciuffo di cremina per ogni fiorellino (o stellina,ecc), infine decorate con prezzemolo tritato.

Altre ricette già pubblicate che si prestano bene come antipasti della vigilia? Eccole:

Risottiamo e premio ricevuto

All'ultimo partecipo al contest di Mari in cucina con un gran classico: il Risotto asparagi e gamberetti.

Ingredienti (per due)
160 g riso
10 asparagi
300g gamberetti congelati
mezza cipolla
1/2 lt brodo

Procedimento
Ho soffritto la mezza cipolla tagliata a fettine sottili, ci ho versato il riso e l'ho lasciato tostare un pochino, ho quindi aggiunto il primo mestolo di brodo, i gamberetti scongelati e gli asparagi tagliati a pezzettini. Ho continuato fino alla completa cottura del riso aggiungendo man mano che si asciugava il brodo rimanente.

Buon appetito

E infine voglio ringraziare Myriam per avermi assegnato il premio "The versatile blogger" e seguendo le sue istruzioni vi dico 7 cose di me:
1. amo la primavera
2. trovo che la cucina sia un ottimo antistress
3. mi piace fare la spesa
4. riesco a fare molte più cose quando lavoro di quando non lo faccio..
5. ho due mici, entrambi maschi, entrambi grigi..
6. mi stanno simpatici i maiali e le tartarughe
7... sto preparando una sorpresa per voi.... ;-)

Ed ecco i 15 blog a cui voglio girare a mia volta il premio:

Pane e salame
Dolcemente
In cucina con Vanessa
Ma che bontà
La mia cucina
Burro e Miele
Nella cucina di Ely
Nero di seppia
Caffé col cioccolato
Hyperica
Dolci acque di terre bianche
Nella mia soffitta...
Zioda'
Papille vagabonde
Voglio vivere così...

Questo solo per seguire le regole perchè questo premio ve lo meritate tutti!!!

Filetto di trota salmonata ai porri

Buongiorno!!! Finalmente è arrivata la mia tanto amata primavera!! Come state? Anche voi rigenerati da queste belle giornate? Spero proprio di sì!

Oggi vi propongo un piatto di pesce facilissimo da preparare.



Ingredienti (per 2)

2 filetti di trota salmonata
1 porro



Procedimento

Si prende una bella padella larga, si ci scalda un filo d'olio e vi si stufa il porro dopo averlo pulito e tagliato a rondelle.
Quando il porro è praticamente pronto si mettono nella padella i filetti di torta salmonata appongiandoli dalla parte della pelle, io li ho lasciati interi ma si possono anche tagliare a pezzettoni (cosa che renderà poi più semplice girarli). A metà cottura si voltano e si sala il tutto ed ecco che in pochissimo tempo avete un bel secondo con contorno pronto nel vostro piatto!!

Buon appetito

Contest finger food: crostini APP

Buona domenica a tutti! Il contest sul finger food di Saretta m. e Lucy mi ha ispirata appena l'hanno proposto e quindi eccomi qui pronta a partecipare!
Li ho chiamati per abbreviare crostini APP che starebbe per Acciuga, Philadelphia e Prezzemolo.
La preparazione di questo crostino credetemi è di una semplicità assoluta.


Ingredienti (per 2 crostini)
2 fette di pane
2 filetti di acciuga
100g di philadelphia light
una manciata di prezzemolo



Scaldate bene la piastra e metteteci sopra il pane.
Intanto preparate la salsina tritando con la mezzaluna il prezzemolo con l'acciuga e poi buttate tutto un una ciotolina con il philadelphia e mescolate bene bene.
Una volta pronto il pane "montate" il crostino, io ho usato il sàc a poche con bocchetta rigata per renderlo più carino ma si può anche semplicemnte spalmare!

Infine un pochino di prezzemolo tritato sopra e il crostino è pronto!

Con questa ricetta partecipo al contest Finger Food di L'appetito vien leggendo e ti cucino così.

PS partecipo al blog candy di Francy !

Ricetta da veglione: involtino di salmone

Questa ricetta non è mia ma della mia amica Sara. Me la suggerì lo scorso anno il giorno prima di una cena con amici a casa mia, incuriosita la provai subito vista la semplicità e devo dire fu subito amore!





Foto tratta dal web

Volete provare? E' facile facile facile, ed essendo di salmone direi ottimo antipasto per veglione (o per il cenone di Natale ma è già passato...).

Ingredienti
Salmone affumicato
robiola
noci

Procedimento
Tritate le noci, mischiatele alla robiola.
Prendete la fetta di salmone, ponetevi al centro un cucchiaino di crema e avvolgete.

Secondo me molto buono e delicato, grazie ancora alla mia amica Sara e tanti auguri a tutti affinchè passiate un bel veglione e uno stupendo 2011!

Un fiore nel piatto

Buongiorno a tutti! Fuori il tempo è piovoso quindi perchè non cercare un po' di colori e allegria nei nostri piatti?

Questo fiorellino ha due elementi: le polpettine di merluzzo e verdure, e le crocchette di zucchine e patate.

Ma procediamo con ordine.

Polpettine di merluzzo e verdure

Ingredienti
filetti di merluzzo (io uso quello surgelato)
piselli
carote
patate
pangrattato


Procedimento
Fare lessare la verdura, quindi prendere la patata e passarla al mixer insieme al merluzzo, un volta che tutto è diventato una pappetta, unire i piselli e le carote tagliate a piccoli dadini e mischiare. Prendere quindi dei pizzichi di impasto e passarli tra le mani bagnate per creare delle polpette che poi passeremo nel pangrattato.
Si possono friggere o cuocere come me in forno preriscadato a 180° per una decina di minuti circa (dipende da quanto le fate grandi)

Crocchette di zucchine e patate

Ingredienti
zucchine
patate (circa in ugual misura, un po' più zucchine)
pangrattato
farina

Procedimento
Lessare le zucchine e le patate, una volta cotte passarle allo schiacciapatate, aggiungere uno o due cucchiai di farina e con l'aiuto di due cucchiai creare le crocchette e girarle nel pangrattato.
Anche in questo caso volendo si possono friggere ma io preferisco cuocerle in forno a 180° per una decina di minuti (fino a doratura).

Semplici no? In più cuociono allo stesso modo quindi se li fate insieme come me non c'è problema o una bella frittura o un'unica infornata e siete a posto, potrete portare anche voi un po' di allegria nel piatto!
Ah e vanno bene anche, facendoli piccini, come aperitivo, stuzzichino, merenda.. insomma finger food! ;-)

Cose successe durante la mia "latitanza" e mazzancolle insesamate

Durante il mio periodo di "latitanza" sono successe due cose: la prima è che Francy mi ha assegnato in un colpo solo tutti questi premi

La seconda è che sono entrata anch'io a far parte de "Il Bloggatore" come forse avete già potuto notare dal bannerino.

Tornando invece ad argomenti culinari (poi tornerò a raccontare la vacanza) ieri ho fatto un po' di esperimenti e uno di questi sono le mazzancolle insesamate (beh se col pane si dice impanate..).
Sono semplicissime da fare, davvero basta la pazienza per pulire le mazzancolle.

Ingredienti (per 2)
400g di mazzancolle surgelate
sesamo

Procedimento
Scongelare le mazzancolle, pulirle lasciando però attaccata la codina, passarle nel sesamo e appoggiarle infine su una teglia ricoperta di carta da forno. Un filo d'olio e dritte in forno a 200° per una decina di minuti.
Noi le abbiamo mangiate come secondo ma anche come aperitivo, antipasto, fingerfood sono più che adatte.

Devo ringraziare mio papà per aver prima piantato e poi raccolto il prezzemolo che lui stesso ha messo per decorare il piatto per la foto (sto contagiando anche lui a furia di fotografare tutto cosa mangiamo per metterlo sul blog :-D)

Pesce d'aprile!

Eccomi qua, di fretta ma a tema.. è il primo aprile no? quindi: PESCE! Dovrei raccontarvi di piatti speciali o dei bei premi che mi state assegnando ma sono un po' di corsa.. quindi per scrivere per bene queste cose che meritano il giusto risalto le rimando... però ci tenevo al pesce d'aprile :-)
Quindi ecco una bella ricettina veloceveloceveloce:
PANGASIO CON OLIVE VERDI E POMODORINI

Tagliare i filetti di pangasio (o di qualsiasi altro pesce non troppo saporito) passarlo poco poco nella farina.
In una padella saltare un po' di pomodorini e le olive verdi snocciolate, unire il pesce e farlo dorare da entrambi i lati, salare e lasciar cuocere qualche minuto.
Et volià il piatto è pronto!
Buon primo aprile a tutti!!!

Riappaio, trovo premi e vi propongo i calamari

Rieccomi, è da un pochetto che non scrivo, il sabato artistico a Milano è andato alla grande, c'era il sole, la Pinacoteca è meravigliosa e io e Vero ci siamo proprio divertite!
Ed eccoci alla ricetta, avevo avanzato degli anelli di calamari da una frittura, poi per non farli di nuovo fritti mi sono inventata questa ricetta, sicuramente non ho scoperto l'America eh, ma sono molto soddisfatta del risultato.
In una padella ho fatto scaldare un filo d'olio e ci ho buttato dentro le patate tagliate a dadini piccolissimi, ho aggiunto un mestolo d'acqua e l'ho lasciata assorbire per metà a fuoco medio, ho salato e aggiunto i calamari, il fuoco deve rimanere medio-basso affinchè i calamari non si induriscano, ho aggiunto abbondante prezzemolo tritato e lasciato cuocere molto lentamente fino a quando le patate non si sono quasi disfatte!
Quello nella foto è il risultato e vi assicuro che era molto buono, almeno per noi..
In questi miei giorni di assenza Vale mi ha premiato con questa bella piantina e io la passo a:
Malù
Debby
Mimì
Veronica
Matteo
Francy
Barbara
Patricia
Mamma Iana
Lalu


A loro e a tutti coloro che seguono il blog!
Buona domenica!!

Calamari ripieni al forno

Ancora una volta ho attinto al gran archivio di ricette messo in rete dai foodblogger..
Questa volta la persona da ringraziare si firma "cipolla" e scrive sul blog Gustosa...Mente!. Avevo provato già un po' di volte l'impresa dei calamari ripieni ed era sempre stata un disastro ma ora grazie alla ricetta in questione ogni volta è un successo (sì lo so me la sto tirando la prossima volta sarà un disastro ;-) ).
Dunque ecco la ricettina

Ingredienti per due persone:
400g di calamari
2 filetti di acciuga
40g di mollica di pane
un mazzetto di prezzemolo
poco vino bianco
olio
sale

Preparazione
Io i calamari li ho presi congelati quindi non ho fatto gran fatica nel pulirli unica cosa una volta scongelati ho dovuto controllare che non avessero l'ossicino interno (quello che sembra di plastica per capirci).
Ho quindi separato le sacche dai tentacoli.
Presi i tentacolini li ho tritati con un coltello in piccoli pezzi, ho quindi aggiunto il prezzemolo tritato e la mollica di pane un pochino ammollata nel latte (ma proprio appena appena) e i filetti di acciuga anche quelli tagliati a pezzettini piccoli.
Qui se piace si può aggiungere anche uno spicchio d'aglio tritato che io ho omesso.
Per riempire le sacche io mi sono aiutata con una tasca da pasticcere con la quale io personalmente faccio prima ma si può procedere anche un cucchiaino e tanta pazienza!
Le sacche vanno poi chiuse con uno stuzzicadenti e anche bucherellate per evitare che in cottura si rompano.
Si mettono quindi i calamari in una teglia unta con poco olio e si aggiunge un goccino di vino bianco sul fondo prima di infornarli.
Io li ho cotti a 180° per circa 20-25 minuti e serviti accompagnati da patate al forno.

Buon appetito a tutti

Polpettine tonno e ricotta "impanate" nel sesamo

Allora ho sentito parlare di questa ricetta sul blog di nonna ines e lei le aveva prese dalla Roby, io le faccio praticamente come la Roby forse cambia solo che i semi di sesamo li mischio alla farina anzi che al pane.. Comunque fatti i doverosi credits partiamo con la ricetta di queste polpettine buone in tutti i modi, piccole o grandi, calde o fredde, come antipasto o come secondo.. Chi le ha mangiate pare le abbia gradite..


ingredienti:
200g di ricotta
160 g di tonno
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3-4 cucchiai di pangrattato
1 uovo
semi di sesamo
farina 00
olio extra vergine di oliva


come fare
- Scolare il tonno
- In una ciotola mettere il tonno e schiacciarlo con la forchetta
- Unire la ricotta,pangrattato, parmigiano e uovo e ottenere un composto ben amalgamato, omogeneo, non troppo molle insomma morbido il giusto (regolatevi col pangrattato)
- ora bisogna fare le palline, io se le faccio grandi le faccio con le mani come dicono le mie fonti, se invece le faccio piccole per usarle da antipasto/aperitivo mi aiuto con la tasca da pasticcere
- "impanarle" in un composto preparato miscelando la farina ai semi di sesamo
- mettere su una teglia ricoperta di carta da forno e passare un filo d'olio su ognuna
- cuocere in forno preriscaldato a 180°, se sono piccole basteranno 15/20 min altrimenti se le fate grandi diciamo 20/25 min
Ottime sia appena uscite dal forno che poi una volta fredde!

PS: le foto sono state fatte al mio primo tentativo, ora mi vengono un po' più carine!

Prima ricettina: polpettine di merluzzo

Beh mi girava per la testa che era ora di mettere la prima ricettina nel blog, oltretutto sentita la mia cuginetta l'altro giorno era entusiasta all'idea, quindi oggi a pranzo ho fatto questo esperimento e siccome è riuscito.. ecco a voi una ricettina facile facile facile. La ricetta nasce da un miscuglio riaggiustato di varie ricette lette online qua e là..

ingredienti per due persone:
350g di filetti di merluzzo
1/2 cipolla
2 filetti di acciughe
2 cucchiai di pangrattato
qualche foglia di prezzemolo
un pochino di farina
sale e olio q.b.

Allora cominciamo prendendo metà della dose di cipolla e facendola imbiondire in padella con un po' di olio, a questo punto la mettiamo nel mixer (o se non si ha va benissimo buttare tutto su un tagliere e fare tutto con la mezzaluna) insieme al merluzzo spezzettato, le acciughe, il prezzemolo e un pochetto di sale, frulliamo ma non troppo, insomma non lo facciamo diventare una pappetta ma lo tritiamo solo un po'.
Ora lo mettiamo in una ciotola, aggiungiamo il pangrattato poi lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare almeno 10 minuti.
Tirato fuori dal frigo con le mani prendiamo delle porzioni dell'intruglio che abbiamo preparato e facciamo delle polpettine che poi appiattiamo un pochetto e passiamo nella farina.
Prendiamo una bella padella abbastanza larga ci mettiamo un filo d'olio e la cipolla rimasta (ideale se lo digerite è l'aglio da mettere schiacciato e togliere appena sfrigola) imbiondita la cipolla io ho aggiunto un goccino di vino bianco (insaporisce il sughetto) e poi si mettono giù le polpette maneggiandole con cura perché sono abbastanza fragiline! Dopo aver fatto fare la crosticina da entrambi i lati abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere 5-6 minuti.
Et voilà pronte da gustare!