Ricordi di vacanze romane..

Un anno fa come oggi, alle 7 del mattino il nostro aereo prendeva il volo da Genova, regalandoci meravigliosi panorami del mare all'alba, per portarci nella meravigliosa Roma! Un sogno che si è avverato, quattro giorni a dir poco stupendi!
In quei quattro giorni non ci siamo fatte mancare niente, soprattutto dopo giornate passate a camminare, riempire gli occhi di quelle meraviglie e fare scorpacciate d'arte, la sera per rifarci del panino al volo del pranzo ce ne andavamo in quelle belle trattorie di cucina tipica a conoscere anche i capolavori culinari romani.. Bene la seconda sera del nostro soggiorno romano, dopo un primo giorno passato a camminare, camminare e camminare per la Roma antica e un secondo giorno passato tutto in Vaticano per vederlo sopra-sotto-dentro-fuori siamo approdate super sconvolte al "Tempio di Mecenate" un ristorantino carino, dove un cameriere molto simpatico ci serve, come richiesto, scamorza alla piastra e Saltimbocca alla romana, ecco questa è la ricetta che voglio proporvi per ricordarmi della vacanza passata.

Ingredienti
Fettine di reale di vitello
Prosciutto crudo
Salvia
Farina
Burro
Vino bianco



Si prendono le fettine e vi si pone sopra il prosciutto crudo e una foglia di salvia bloccando il tutto con uno stuzzicadenti.
Si passano leggermente nella farina.
In padella si scioglie un bel pezzo di burro e si pongono i saltimbocca adagiandoli dalla parte del prosciutto, un attimino solo e si girano, dopo un altro attimo sfumiamo col vino bianco e copriamo. Sono subito pronti per finire nei piatti. Ne sono molto golosa anche se li faccio di rado!

Tortini pistacchiosi di yogurt pistacchioso

Beh succede che un giorno mentre faccio la spesa vedo questo yogurt al pistacchio, io sono golosa di pistacchi ma non lo sono di yogurt, ma penso subito "ci faccio la torta".
Poi decido di fare dei tortini usando gli stampi dei muffin, la ricetta è la 7 vasetti classica poi pistacchiata.



Ingredienti
1 yogurt yomo goloso al pistacchio
250g zucchero (secondo me anche meno erano un pochetto dolci)
150g farina
100g fecola
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

Niente di più facile no? Si sbatte tutto con le fruste elettriche e il gioco è fatto. Poi io ho diviso il composto negli stampini monodose e siccome mi piace la crosticina sopra ho sparso lo zucchero di canna e visto lo yogurt al pistacchio, della granella di pistacchi. Ecco, magari gli stampini riempiteli fino a massimo 2/3, io mi son fatta prendere la mano e come potete vedere dalle foto prima hanno gonfiato, e poi versato.. vabbè tanto erano per casa quindi nessuna brutta figura e a noi basta che siamo buoni, la bellezza è secondaria. In forno caldo 180° per circa una quindicina di minuti ma basta guardarli!Come vedete hanno proprio versato bene!
Buona serata a tutti!

PS Un grande grande grande abbraccio a Diletta!

Pasta alla crema di asparagi e grazie dei fior..

Buongiorno a tutti! Ieri ho provato a fare la pasta con la crema di asparagi e siccome ci è piaciuta molto ed è pure facile e veloce ho deciso di metterla subito qui!

Ingredienti (per 2)
170 g pasta corta
150g di asparagi pesati surgelati
olio
grana




Procedimento
Mentre aspettiamo che l'acqua per la pasta bolla e poi la pasta sia cotta mettiamo gli asparagi (nel mio caso erano surgelati ma in questo periodo si trovano anche al mercato) a cuocere nel microonde o in un apposito contenitore, di quelli col coperchio forato, o in alternativa in una pirofila chiusa con pellicola adatta la microonde, o ancora penso che vada bene anche bollirli. Una volta cotti (io ho messo potenza massima per 5 minuti) li tagliamo a pezzetti e teniamo da parte le punte. Mettiamo i pezzetti nell'apposito bicchiere e li passiamo con il frullatore a immersione aggiungendo il grana e un filo d'olio.
Mettiamo infine il composto in padella insieme alle punte e ci saltiamo la pasta! Secondo me ci viene bene pure il riso.. proveremo!

Volevo inoltre ringraziare Veronica che mi ha fatto dono di queste belle violette!

Torta limonosa decorata con lingue di gatto

Questa è la torta che ho preparato per Pasqua!
E' semplicemente un pan di spagna, bagnato con bagna al limoncello e farcito di crema al limone e poi decorato con lingue di gatto.
Ingredienti (io ho usato uno stampo da 26 a cerniera)
Per il pan di spagna
6 uova
250g zucchero
1 pizzico di vaniglia (o bustina di vanillina)
85g farina
85g fecola
Per la bagna
80g zucchero
80g acqua
25g limoncello
Per la crema
2 tuorli
150g zucchero
50g farina
1 pizzico di vaniglia
1/2 lt latte
succo di 1 limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per le lingue di gatto
2 albumi
50g zucchero a velo
25g fecola
25g farina
50g burro fuso e raffreddato

Procedimento
Partiamo col pan di spagna.
Rompere le uova raccogliendo in due terrine separate i tuorli e li albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema gondia e spumosa.
Montare a neve ferma gli albumi.
Mischiare la farina e la fecola.
Incorporare delicatamente qualche cucchiaiata di albume nella crema ottenuta in precedenza usando un cucchiaio di legno o una spatola, unire quindi, sempre girando delicatamente per non far smontare gli albumi, un po' del misto di farine, continuare quindi in questo modo fino all'esaurimento degli ingredienti.
A questo punto versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, sbattere un po' lo stampo sul piano di lavoro per far sì che l'impasto si assesti bene e non restino bolle interne.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, questo tempo è indicativo in quanto tutto dipende dall'altezza dello stampo controllare quindi introducendo uno stecchino o la punta di un coltello, quando ne esce pulito il pan di spagna è cotto.
Mentre cuoce il pan di spagna prepariamo la bagna. Mettiamo in un pentolino l'acqua e lo zucchero e lo portiamo a ebollizione. Appena bolle si spegne, si lascia raffreddare del tutto e poi si aggiunge il limoncello.
E adesso la crema. Mettiamo a bollire il latte con la vaniglia. Intanto che aspettiamo sbattiamo i tuorli con lo zucchero montandoli bene bene, poi aggiungiamo sempre mescolando col le fruste la farina, la scorza e il succo di limone. Appena il latte bolle lo tuffiamo nel composto e lo giriamo bene con la frusta a mano tenendolo sul fornello piccolo, in genere non serve ma se la crema fosse troppo molle la lasciamo "cuocere" girando sempre e a fuoco dolce ancora qualche minuto.
Una volta che il pan di sagna è cotto e freddato lo di taglia in tre dischi uguali, si bagna e si farcisce tenendo però un po' di crema a parte (servirà per attaccare le lingue di gatto).
Prepariamo i biscotti che a dire il vero si potrebbero anche non mettere, sono più che altro decorative anche se molto buone da mangiare, però abbiamo questi 2 albumi che avanzano dalla crema.. sarebbe un peccato non usarli!
Montiamo gli albumi a neve e poi incorporiamo delicatamente gli altri ingredienti, io la farina e la fecola le passo al setaccio ma la cosa non è indispensabile.
Si mette quindi il composto nella sac à poche e si da spazio alla fantasia tenendo però conto che in cottura le lingue di gatto si "siedono" e si allargano.. io pensavo di far i fiori mettendo i puntini ma ne sono usciti dei mostriciattoli, ho quindi optato per puntini e lineette che ho poi assemblato come fiori!
Per la parte laterale della torta basta spalmare quel po' di crema che cola durante la farcitura e ecco che le lingue di gatto si attaccano, per i fiori sopra la torta ho spalmanto la crema sul retro dei biscotti e li ho attaccati sulla torta che avevo spolverizzato di zucchero a velo.
Lasciate riposare la torta in frigo almeno un paio d'ore prima di mangiarla e sarà più buona (io l'ho fatta la sera prima ed era bella compatta) e ricordatevi quando bagnate il pan di spagna che il disco centrale và bagnato da entrambi i lati.

Beh.. buon appetito e buona domenica a tutti!

Un po' di premi in arretrato.....

In questo ultimo periodo sono stata un po' impegnata e mi è mancato il tempo sia per il mio che per i vostri blog, c'ero, passavo quasi tutti i giorni ma proprio a scorrere veloce gli aggiornamenti senza il tempo né di scrivere né di commentare.. Ecco in questo periodo mi avete fatto dono di parecchi premi e quindi.... eccoli qui:
Francesca mi ha donato questo
Fabiola ha creato per noi questo e poi ci sono due premi "giochino"
il primo è questoe me lo hanno donato sia Francesca che Veronica
allora la fonte, anzi le fonti, le ho citate come da regola nr.1, poi ci sarebbe una regola nr.2 che dice di assegnarlo a 10 blog, solo che ormai l'ho visto un po' da tutti e quindi facciamo così: chi non l'ha ancora avuto e ha voglia di farlo lo prelevi!
Poi la regola nr.3 dice che devo dire 10 cose di me:

1. Mi piace da morire cucinare
2. Non mi piace stirare
3. Mi piace lavorare, mi fa sentire realizzata, ma ho poca tolleranza con chi non fa bene il suo lavoro
4. Amo il profumo del pane appena sfornato
5. In certi casi, molti casi, vedo tutto o bianco o nero
6. Mio nonno era un pasticcere, forse per questo prediligo preparare i dolci
7. Sono testarda
8. Sono pizza-dipendete
9. Sono sempre in jeans, o comunque in pantaloni comodi, vedermi con una gonna è cosa più unica che rara
10. Sono una "Vespista" anche se ormai sono anni che non "pratico" ma lo sono sempre dentro

e ultimo ma non meno importante questoanche questo me lo hanno donato Francesca e Veronica
e anche questo lo assegno a chiunque abbia voglia di prelevarlo per lo stesso motivo del precedente, e ora ecco l'elenco delle 10 cose che mi rendono felice:

1. Cucinare per gli amici e le persone care (anche se poi vorrei qualcuno che pulisce il pasticcio che faccio in cucina nonchè i piatti)
2. Avere la faccia bruciacchiata visto che questo succede sempre dopo belle giornate in giro con gli amici
3. Fare regali (e azzeccarli)
4. Il mio lavoro (quando c'è)
5. Le mie "giornate artistiche"
6. Le sorprese
7. Fare foto
8. Il sorriso dei bimbi
9. Organizzare vacanze o gite stile tour operator (vedi preparativi per Roma)
10. Ricevere un messaggio o una chiamata che non aspettavo da un amico, anche se magari chiama solo per dire "ciao come stai?"

Vi ringrazio tutti di cuore per questi premi e mi scuso infinitamente per esser riuscita a pubblicarli solo ora... Mando un abbraccio a tutti e prometto di rimettermi al più presto a postare ricette, foto o le mie solite curiosità... :-)

Un anno fà - 6 aprile 2009

foto tratta dal web

Un abbraccio a tutti gli abruzzesi e a tutti coloro che hanno affetti in Abruzzo.

Buona Pasqua a tutti!!

Tanti auguri di buona Pasqua a tutti coloro che passano di qui!!!!!

pasticciona

Pesce d'aprile!

Eccomi qua, di fretta ma a tema.. è il primo aprile no? quindi: PESCE! Dovrei raccontarvi di piatti speciali o dei bei premi che mi state assegnando ma sono un po' di corsa.. quindi per scrivere per bene queste cose che meritano il giusto risalto le rimando... però ci tenevo al pesce d'aprile :-)
Quindi ecco una bella ricettina veloceveloceveloce:
PANGASIO CON OLIVE VERDI E POMODORINI

Tagliare i filetti di pangasio (o di qualsiasi altro pesce non troppo saporito) passarlo poco poco nella farina.
In una padella saltare un po' di pomodorini e le olive verdi snocciolate, unire il pesce e farlo dorare da entrambi i lati, salare e lasciar cuocere qualche minuto.
Et volià il piatto è pronto!
Buon primo aprile a tutti!!!