Biscotti alla farina di farro integrale alla moda di Mammazan

Tempo fa ero in cerca di biscotti per la colazione e ho trovato questa ricetta sul blog di Mammazan: Fantastica!
Ho solo cambiato un pochino le farine e il risultato è meraviglioso questi biscotti sono molto molto buoni!
Li preparo e li conservo in una scatola ermetica o di latta e rimangono buonissimi, accompagnati da una bella tazza di the verde sono una delle mie colazioni preferite, ma anche come merenda non sono mica male..
Sono ottimi anche da regalare, in una bella scatolina fanno la loro figura. Volendo intinti per metà nel cioccolato extrafondente!

Ah e sono pure facili e veloci!

 

 Ingredienti

120 g farina di farro integrale
80 g farina integrale
10 g lievito vanigliato
1 uovo
100 g miele (io uso il millefiori)
90 g olio extra vergine di oliva

Procedimento

Setacciare due volte le farine e il lievito.
In una ciotola capiente mescolare con l'aiuto di una frusta l'uovo con il miele e aggiungere l'olio.
Sempre con la frusta aggiungere le farine precedentemente setacciate.
Ottenuto un composto omogeneo metterlo in un sac a poche con bocchetta LARGA a stella.
Formare i biscotti con le forme che più gradite: esse, ferri di cavallo, bastoncini, ciambelline, ecc ecc..
Cuocere in forno già caldo a 180° per 7-8 minuti (poi varia a seconda del forno e di quanto avete fatto grossi i biscotti) tenetli d'occhio: appena il bordo diventa dorato sfornateli!!
Lasciate raffreddare e procedete all'assaggio!!

Io li ho appena sfornati e li pappo per colazione domani e voi? Dai che in un attimo si fanno!!

Ah se li fate fatemi sapere e grazie ancora a Mammazan!

Votatemi !! (se vi va')

Parte la votazione per il contest "Gusto e Salute" di Cuocopercaso  sulla pagina di facebook a questo indirizzo:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.649528628413025.1073741830.207368745962351&type=1
 PER VOTARE BISOGNA CLICCARE SULLA FOTO E METTERE "MI PIACE"

Incredibilmente sono fra i 20 finalisti!!

Visto che io facebook non ce l'ho, se vi è piaciuta la ricetta, me la date una mano??

A presto!!

Piadina di farro integrale con crudo, pomodorini e melanzane grigliate

Per chi pensa che la dieta sia una cosa triste, fatta di piatti tristi e insapori eccomi qua! Sono qui per distruggere questa vostra convinzione! Si perchè effettivamente anche a dieta si possono fare tantissimi piatti buoni e anche regalarsi qualche "pasticcio" reso un po' più sano, ma senza farne pagare il prezzo al palato!!
Vi ricordate la piadina?? Dopo aver scorperto (e immediatamente amato) la farina di farro integrale l'ho fatta in versione dieta.. e il risultato mi piace un sacco!!!

Ingredienti (per 3 piadine)

240g farina di farro integrale
3 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaio raso di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bicchiere di acqua


Procedimento

Si fa la fontana e si impastano bene tutti gli ingredienti, si otterrà un bell'impasto liscio ed elastico, morbido ma  non appiccicoso.
Si lascia riposare per 30 minuti.
Passato questo tempo vedrete che la vostra palletta presenterà dei puntini bianchi, prendetela e dividetela in 3.
Stendete ogni parte in modo da ottenere un bel disco di 25-30 cm di diametro.
Scaldate bene la padella : se usate come me la padella di ceramica non occorrerà olio, altrimenti mettetene un goccio.
Una volta calda mettete la piadina, quando comincia a fare le bolle giratela, abbassate il fuoco e farcitela su metà grandezza (se volete farlo con più calma toglietela dal fuoco).
Finita la farcitura richiudetela e giratela lasciandola ancora un attimino sul fuoco.
Per la farcitura io ho scelto crudo magro, pomodoro fresco e melanzana grigliata (essendoci già il salume non ho messo formaggio) ma ovviamente la scelta di altre opzioni più o meno light è infinita..

Che ve ne pare??

 

La mia scelta di rendere di farro integrale la piadina è per dieta ma mi rendo conto che per tanti che hanno problemi di intolleranza è una scelta obbligata e quindi spero che questa mia ricettina possa essere d'aiuto.. che poi se avete "solo" il problema dell'intolleranza potete sbizzarrirvi ancora di più nel farcirla!!!

Biscotti di riso ultraleggeri, ultrasani,ultraveloci, ultra... buoni!!

Sempre in argomento healthyfood oggi vi propongo questi buonissimi biscotti da colazione (ma anche utili se vi capita la crisi da "voglia di dolcetto").
Come dicevo nel titolo sono biscotti che oltre ad essere molto leggeri e sani sono anche velocissimi da preparare, ma davvero! Della serie che se Benedetta Parodi cenasse coi biscotti quasi quasi andrebbe bene per le sue ricette salvacena! ;-)
Allora tutti pronti? Accendete il forno a 180° che qua in un quarto d'ora al massimo abbiamo già impastato, cotto e pulito la cucina!




Ingredienti (per circa 20 biscotti)

125 g farina di riso
40 g zucchero di canna
35 ml olio extravergine di oliva (ma se preferite mais)
1 uovo
la buccia di 1 limone bio *

* in alternativa  vaniglia o gocce di cioccolato fondente 70%


Procedimento

Sbattere l'uovo con lo zucchero.

Aggiungere la farina di riso, l'olio e la buccia di limone (o alternativa).

Una volta ottenuto un composto omogeneo creare un cilindro

Tagliare delle fette non troppo sottili e disporle su una teglia ricoperta si carta da forno.

Infornare in forno già caldo per circa 10 minuti, ovviamente il tempo di cottura varia dall'altezza dei vostri biscotti quindi tenete d'occhio la loro doratura.

Una volta freddi io li metto in una scatola ermetica pronta a godermeli a colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Crocchette di surimi e ricotta

Un'altra bella ricettina leggera: stavolta piatto unico!

Anche questa ricetta e molto semplice e velocissima!

 
Ingredienti (per 3 persone)

100g ricotta

200g surimi
prezzemolo
pangrattato integrale

Procedimento

Se, come me, avete preso il surimi surgelato scongelatelo poi tagliatelo a pezzettoni, mettetelo nel boccale del mixer e fateci dare una prima tritata.

Aggiungete quindi la ricotta e il prezzemolo e riazionate il mixer fino a ottenere un composto omogeneo (ci vorrà pochissimo).

Create delle palline, passatele nel pangrattato integrale e ponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti e poi 3-4 minuti col grill.

Sono buonissime sia calde che fredde e sono adatte anche come antipasto, aperitivo, fingerfood!

                                             

Buon appetito

 Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Penne integrali ricotta e zafferano

Vi avevo promesso le ricette e allora cominciamo!!

Questa io la chiamo la pasta della dottoressa perché questa ricetta me l'ha data la mia dietista e oltre ad essere molto buona è anche una ricetta pratica e veloce! 


Ingredienti (per 1 persona)

60g penne integrali

80g ricotta

1 bustina di zafferano

Preparazione

Mentre la pasta cuoce mettete la ricotta in un recipiente e lavoratela con lo zafferano.

Una volta cotta la pasta scolatela e versatela nella crema che avete preparato, con il calore della pasta si mantecherà senza bisogno del fuoco.

Buon appetito



 Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Di nuovo voglia di...

Lo so, tante volte sono "sparita" per dei periodi più o meno lunghi, sono poi tornata a volte riprendendo un buon ritmo almeno per un po' altre volte arrivando ben presto a una nuova battuta d'arresto...
Scrivere in questo spazio per me é un hobby e non un lavoro e come tale deve essere un piacere, come tanti altri hobby mi trovo a doverlo mettere da parte a favore del lavoro e dei vari impegni più o meno piacevoli, più o meno voluti..
Ho messo un po' a riposo il blog anche perché negli ultimi tempi non ho avuto molto da condividere qui, o meglio non cucinavo più cose nuove o particolari: bene o male sì variavo abbastanza ma erano piatti ormai "del mio menù" e ve li avevo già " fatti assaggiare".
Avrei avuto da condividere due piccoli viaggetti che ho fatto ma ci voleva troppo tempo a raccontarvi tutte le belle cose viste seppure in pochi giorni, a ridurre e scegliere le foto che avrei voluto farvi vedere (e che ho scattato in gran quantità) e io, purtroppo, quel tempo non lo avevo...
Sinceramente ancora adesso il tempo non mi avanza ma ho una gran voglia di ricominciare perché soprattutto dal punto di vista culinario ho ritrovato un po' di brio e di voglia di sperimentare e per quanto possa sembrare un paradosso questo slancio é arrivato grazie alla dieta!!
La mia fortuna é stata aver conosciuto tramite una mia cara amica una dietista che io reputo favolosa: Francesca Ravera di Alassio: mi ha scritto una dieta che non mi pesa affatto seguire (anzi mangio un sacco, fame zero) e mi sta dando grandi soddisfazioni e, venendo a noi, mi ha fatto conoscere una serie di cibi che io non usavo e mi ha ridato la voglia di sperimentare! In certi casi le limitazioni aguzzano l'ingenio e fanno scoprire nuovi gusti, nuove combinazioni..
Insomma la dieta mii ha fatto ritrovare la me Pasticciona!
E quindi preparatevi perché sto per tornare... Sperando di trovare ancora qualcuno che passa da queste parti!!

Il mio 2012 in dettagli..

Ho perso tanti appuntamenti con voi quest'anno, ma questa tradizione non la voglio mancare.
Ecco le foto del mio anno in dettagli: se ci siete ancora, e vi và, aspetto come sempre di sapere le vostre 3 foto preferite...

Allora aspetto le votazioni eh?!

Buon anno a tutti!!