Biscotti di riso ultraleggeri, ultrasani,ultraveloci, ultra... buoni!!

Sempre in argomento healthyfood oggi vi propongo questi buonissimi biscotti da colazione (ma anche utili se vi capita la crisi da "voglia di dolcetto").
Come dicevo nel titolo sono biscotti che oltre ad essere molto leggeri e sani sono anche velocissimi da preparare, ma davvero! Della serie che se Benedetta Parodi cenasse coi biscotti quasi quasi andrebbe bene per le sue ricette salvacena! ;-)
Allora tutti pronti? Accendete il forno a 180° che qua in un quarto d'ora al massimo abbiamo già impastato, cotto e pulito la cucina!




Ingredienti (per circa 20 biscotti)

125 g farina di riso
40 g zucchero di canna
35 ml olio extravergine di oliva (ma se preferite mais)
1 uovo
la buccia di 1 limone bio *

* in alternativa  vaniglia o gocce di cioccolato fondente 70%


Procedimento

Sbattere l'uovo con lo zucchero.

Aggiungere la farina di riso, l'olio e la buccia di limone (o alternativa).

Una volta ottenuto un composto omogeneo creare un cilindro

Tagliare delle fette non troppo sottili e disporle su una teglia ricoperta si carta da forno.

Infornare in forno già caldo per circa 10 minuti, ovviamente il tempo di cottura varia dall'altezza dei vostri biscotti quindi tenete d'occhio la loro doratura.

Una volta freddi io li metto in una scatola ermetica pronta a godermeli a colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Crocchette di surimi e ricotta

Un'altra bella ricettina leggera: stavolta piatto unico!

Anche questa ricetta e molto semplice e velocissima!

 
Ingredienti (per 3 persone)

100g ricotta

200g surimi
prezzemolo
pangrattato integrale

Procedimento

Se, come me, avete preso il surimi surgelato scongelatelo poi tagliatelo a pezzettoni, mettetelo nel boccale del mixer e fateci dare una prima tritata.

Aggiungete quindi la ricotta e il prezzemolo e riazionate il mixer fino a ottenere un composto omogeneo (ci vorrà pochissimo).

Create delle palline, passatele nel pangrattato integrale e ponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti e poi 3-4 minuti col grill.

Sono buonissime sia calde che fredde e sono adatte anche come antipasto, aperitivo, fingerfood!

                                             

Buon appetito

 Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Penne integrali ricotta e zafferano

Vi avevo promesso le ricette e allora cominciamo!!

Questa io la chiamo la pasta della dottoressa perché questa ricetta me l'ha data la mia dietista e oltre ad essere molto buona è anche una ricetta pratica e veloce! 


Ingredienti (per 1 persona)

60g penne integrali

80g ricotta

1 bustina di zafferano

Preparazione

Mentre la pasta cuoce mettete la ricotta in un recipiente e lavoratela con lo zafferano.

Una volta cotta la pasta scolatela e versatela nella crema che avete preparato, con il calore della pasta si mantecherà senza bisogno del fuoco.

Buon appetito



 Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"

Di nuovo voglia di...

Lo so, tante volte sono "sparita" per dei periodi più o meno lunghi, sono poi tornata a volte riprendendo un buon ritmo almeno per un po' altre volte arrivando ben presto a una nuova battuta d'arresto...
Scrivere in questo spazio per me é un hobby e non un lavoro e come tale deve essere un piacere, come tanti altri hobby mi trovo a doverlo mettere da parte a favore del lavoro e dei vari impegni più o meno piacevoli, più o meno voluti..
Ho messo un po' a riposo il blog anche perché negli ultimi tempi non ho avuto molto da condividere qui, o meglio non cucinavo più cose nuove o particolari: bene o male sì variavo abbastanza ma erano piatti ormai "del mio menù" e ve li avevo già " fatti assaggiare".
Avrei avuto da condividere due piccoli viaggetti che ho fatto ma ci voleva troppo tempo a raccontarvi tutte le belle cose viste seppure in pochi giorni, a ridurre e scegliere le foto che avrei voluto farvi vedere (e che ho scattato in gran quantità) e io, purtroppo, quel tempo non lo avevo...
Sinceramente ancora adesso il tempo non mi avanza ma ho una gran voglia di ricominciare perché soprattutto dal punto di vista culinario ho ritrovato un po' di brio e di voglia di sperimentare e per quanto possa sembrare un paradosso questo slancio é arrivato grazie alla dieta!!
La mia fortuna é stata aver conosciuto tramite una mia cara amica una dietista che io reputo favolosa: Francesca Ravera di Alassio: mi ha scritto una dieta che non mi pesa affatto seguire (anzi mangio un sacco, fame zero) e mi sta dando grandi soddisfazioni e, venendo a noi, mi ha fatto conoscere una serie di cibi che io non usavo e mi ha ridato la voglia di sperimentare! In certi casi le limitazioni aguzzano l'ingenio e fanno scoprire nuovi gusti, nuove combinazioni..
Insomma la dieta mii ha fatto ritrovare la me Pasticciona!
E quindi preparatevi perché sto per tornare... Sperando di trovare ancora qualcuno che passa da queste parti!!