Polpettone ripieno con patate al forno

Oggi vi propongo un classico che come ogni classico che si rispetti ha un sacco di interpretazioni, io stessa ne faccio più versioni e diverse cotture, a volte in padella altre, come in questo caso, in forno.
L'ispirazione nasce dalla ricetta di Misya il suo consiglio di mischiare al macinato di maiale la carne di pollo è ottimo! Ho fatto solo qualche piccolissima variante, ma proprio poca cosa.


Ingredienti

200g macinato di maiale
200g macinato di pollo
4 fette di pancarré
1/2 bicchiere di latte
100g prosciutto cotto
100g edamer o galbanino
sale q.b.
farina q.b.

patate

Procedimento
In una terrina mischiare i due macinati con il pancarré precedentemente privato della "crosta", ammollato nel latte e quindi strizzato e il sale.
Una volta mischiato bene il tutto prendere un foglio di carta da forno e infarinarlo e stendere uno strato uniforme del composto aiutandosi con un mattarello anch'esso infarinato.
Ora immaginandovi questa superficie divisa in tre strisce ponete in quella centrale prima metà del formaggio, quindi il prosciutto e per finire l'altra metà del formaggio.
Aiutandovi con la carta da forno ripiegate i due "lati" di polpettone al centro, quindi sigillatene le estremità e ponetelo su una teglia unta con un filo l'olio appoggiandolo sul lato della chiusura. Mettete la teglia (che avrete scelto più larga per farci stare anche le patate) in forno preriscaldato a 180° e mettete il timer di 10 minuti.
Intanto sbucciate e tagliate le patate, portate a bollore dell'acqua salata con un cucchiaino di aceto di mele e tuffatevi le vostre patate, appena l'acqua riprende il bollore scolatele e mettetele nella teglia insieme al polpettone (quando quindi saranno passati i 10 minuti) e aggiungete al vostro timer altri 20 minuti.
Facile no? Unico consiglio: tenete pronto un pochino di brodo nel caso in cui in cottura il polpettone tenda ad asciugarsi basterà spennellarvi un pochino di brodo e continuare la cottura senza problemi.
Ed eccolo qua, pronto per esser gustato

Staffetta dell'amicizia

Myriam di La volpe sonnacchiosa mi ha invitata a partecipare alla Staffetta dell'Amicizia, le uniche regole sono: mettere il logo della staffetta, rispondere alle 8 domande e invitare altri 14 amici a partecipare. Essendo l'intento anche quello di conoscersi meglio ho deciso di proporlo a blogger che conosco da poco, o perchè abbiamo conosciuto i rispettivi blog da poco o perchè alcune hanno aperto proprio da poco il loro piccolo spazio sul web... era l'unico modo per fare una scelta che mi sembrasse sensata e che non offendesse nessuno.. ah beh poi ovviamente ho scartato chi ha già partecipato alla staffetta!
1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
La ballerina
2) Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Kiss me Licia,Magica Emy, Pollon, Alvin superstar, Denver, La pimpa
3) Quali erano i vostri giochi preferiti?
All'aperto: lupo mangia frutta, 1,2,3 stella, l'elastico, saltare la corda in gruppo
In scatola: Memory, Monopolino, Indovina chi?, Viaggio in Italia, Forza 4
4) Quale è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
14 anni... facevo il conto alla rovescia per il motorino e i miei mi regalarono la mia prima Vespa
5) Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
Andare a Parigi
6) Qual è stata la vostra prima passione sportiva e non?
La danza
7) Qual è stato il vostro primo idolo musicale?
Primo primo come tutti i bambini Cristina D'Avena!
8) Qual è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?
Mah devo dire che con Babbo Natale ci siamo sempre intesi molto bene, che mi ricordo, ma forse perchè era nei più recenti la videocassetta di Aladdin.

Questa staffetta io la passo a:

Valentina di The queen of chocolate
Silvia di Capomillina
Valleaz di Piccolo Spazio.. Grandi ricette
la mai de Il colore della curcuma
Nanussa di Myblogghissimo
Taty di Zucchetta delica
Martyska de Il dolce crear
Mikypower di Sognando il sushi..
Francesca di Panna cioccolato e fantasia
Sunflowers8 di Oggi pane e salame, domani...
Raffaella di In cucina con Raffa
♨DolceSignoreMenù♨ di Lo strano mondo del Menù!
Lucia di Ambrosia e nettare
Luciana di Dal dolce al salato

Spero abbiate voglia anche voi di "giocare"..

Crema di champignon

Questa ricetta pensavo di averla già pubblicata... poi oggi ho comprato gli champignon e mi è venuto il dubbio: l'ho già postata? Controllo e.. NO! Mi sembrava impossibile, forse perché ho postato altre zuppe fatte molto meno.. questa in casa mia si è sempre mangiata almeno da quando posso ricordarmelo io, e proprio per questo è legata a più episodi: dalla volta che mia nonna con molta innocenza chiese a mia madre se era "quella delle bustine" (non l'ha detto con cattiveria, davvero l'ha detto appunto "innocentemente"), a quella in cui la mia cugina più piccola dopo averla mangiata una volta da noi se ne era innamorata, andava ancora all'asilo e voleva sempre quella e ricordo mia madre che la preparava e la metteva in un barattolo di quelli grandi di vetro (dei cetrioli sott'aceto) per portarla a mia zia...
Scene di "quotidianità" che si possono legare solamente a piatti che si ripetono con una certa frequenza, seppure ovviamente solo in certe stagioni..

Ingredienti per due pancini da scaldare
200g champignon freschi
35g burro
350 ml besciamella*
350 ml brodo
1/4 cipolla

*per 350 ml di besciamella intendo quella fatta con 35o ml di latte
Procedimento
Preparare la besciamella e il brodo.
Pulire i funghetti e tagliarli a fettine sottili (io uso la mandolina).
Nella pentola (io uso quella di terracotta, comunque importante è che abbia il bordo alto) far sciogliere il burro e rosolarci cipolla e funghetti per circa 5 minuti, poi aggiungere il brodo e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per altri 5 minuti circa.
Frullare tutto con il frullatore a immersione, versarci quindi dentro la besciamella mescolando con il mestolo.
Ecco fatto, la crema di funghi è pronta per essere mangiata, buona con scaglie di grana e crostini!
Buon weekend a tutti!

Tanti auguri a me!!

Forse oggi sono un po' affetta da mania di protagonismo infatti questo post è solo per annunciare che è il mio 25° compleanno!!
Come torta mi sono fatta un tiramisù, siccome era la prima volta che lo facevo "versione torta" e che usavo l'anello per fare la forma nei consigli letti in giro per il web per una crema più tosta c'era quello di pastorizzare le uova e così l'ho fatto! Per il resto sempre stessa ricetta, avuta dalla mia vicina di casa, fatta coi pavesini e ormai stracollaudata, come decorazione Togo al fondente e un 25 fatto di cioccolato bianco.
Ecco questa fetta la offro, anche se solo virtualmente, a tutti voi!

Buona domenica a tutti

Un fiore nel piatto

Buongiorno a tutti! Fuori il tempo è piovoso quindi perchè non cercare un po' di colori e allegria nei nostri piatti?

Questo fiorellino ha due elementi: le polpettine di merluzzo e verdure, e le crocchette di zucchine e patate.

Ma procediamo con ordine.

Polpettine di merluzzo e verdure

Ingredienti
filetti di merluzzo (io uso quello surgelato)
piselli
carote
patate
pangrattato


Procedimento
Fare lessare la verdura, quindi prendere la patata e passarla al mixer insieme al merluzzo, un volta che tutto è diventato una pappetta, unire i piselli e le carote tagliate a piccoli dadini e mischiare. Prendere quindi dei pizzichi di impasto e passarli tra le mani bagnate per creare delle polpette che poi passeremo nel pangrattato.
Si possono friggere o cuocere come me in forno preriscadato a 180° per una decina di minuti circa (dipende da quanto le fate grandi)

Crocchette di zucchine e patate

Ingredienti
zucchine
patate (circa in ugual misura, un po' più zucchine)
pangrattato
farina

Procedimento
Lessare le zucchine e le patate, una volta cotte passarle allo schiacciapatate, aggiungere uno o due cucchiai di farina e con l'aiuto di due cucchiai creare le crocchette e girarle nel pangrattato.
Anche in questo caso volendo si possono friggere ma io preferisco cuocerle in forno a 180° per una decina di minuti (fino a doratura).

Semplici no? In più cuociono allo stesso modo quindi se li fate insieme come me non c'è problema o una bella frittura o un'unica infornata e siete a posto, potrete portare anche voi un po' di allegria nel piatto!
Ah e vanno bene anche, facendoli piccini, come aperitivo, stuzzichino, merenda.. insomma finger food! ;-)