Pasta integrale asparagi e calamari

Piatto semplice, veloce e gustoso!
Nel tempo di cottura della pasta si fa tutto..


Ingredienti (per due)

120g pasta integrale
120g asparagi
120g calamari (peso pulito)
vino bianco q.b.


Preparazione
Mettere in cottura la pasta.
Pulire gli asparagi e farli cuocere nel microonde per  circa 5 minuti .
Intanto far rosolare un pochino di cipolla (assolutamente facoltativo: se lo fate mettetene poca), mettere i calamari, sfumare col vino bianco e una volta fatto evaporare abbassare il fuoco.
Prendere gli asparagi e tagliarli circa a metà, la parte superiore la teniamo da parte tagliando le punte e dei piccoli pezzi, la parte inferiore invece la frulliamo se necessario aiutandoci con un po' di acqua di cottura della pasta.
Una volta scolata la pasta la buttiamo nei calamari ai quali abbiamo aggiunto le punte degli asparagi, per ultimo mantechiamo con la cremina di asparagi.

Et voilà che ve ne pare?

 

Una variante molto molto buona e gustosa può essere quella che vedete qua a fianco: fusilli integrali con asparagi e acciughe:in questo caso io ho fatto col pesce quello che prima ho fatto con gli asparagi ovvero ho tenuto le due consistenza (cremina e pezzetti) con le acciughe e ho messo gli asparagi tutti in pezzetti..

Muffin light all'arancia (o limone)

Questi fantastici e profumatissimi dolcetti sono leggeri ma molto molto buoni, sono perfetti sia per la colazione che per la merenda e si mantengono molto bene per giorni in una scatola di latta o comunque ermetica (anche se finiscono prima, fidatevi!).
Sono belli soffici , si preparano in un lampo e regalati fanno fare un figurone!
Si possono fare sia con l'arancia che con il limone, nel caso non siate a dieta e vi concediate un vizio in più si può preparare una glassa usando zucchero a velo e succo dell'agrume prescelto e colarme un pochino sopra... ho l'acquolina solo al pensiero!!

Ah anche questi, come tutto quello che ho  postato (raramente) le ultime volte, è molto veloce da fare!

Ingredienti
250g farina di riso
100g farina integrale
200g zucchero di canna
1 bustina di lievito
250 ml latte
80g olio d'oliva
scorza grattuggiata di 1 arancia o limone  (ovviamente non trattata)
succo di 1 arancia (o 60ml succo di limone)




Preparazione
Portare il forno a 180°C.
Intanto in una ciotola capiente mescolare le farine, il lievito, lo zucchero e la scorza d'arancia.
Aggiungere quindi il latte, l'olio e il succo d'arancia.
Riempire gli stampini precedentemente coperti con un pirottino o imburrati e infarinati (io per questa operazione  mi avvalgo di questo aggeggio carinissimo che vedete in foto che fa si che non faccia i miei soliti pasticci, ma si può usare anche la sac a poche o un semplice cucchiaio, alcuni usano il dosatore del gelato, quello che fa le palline per intenderci).
Prima di infornare, siccome mi piace che abbiano la crosticina croccante, spolverizzo con zucchero di canna, ma questo passaggio è assolutamente facoltativo (anzi se fate la glassa è da saltare). Cuocere per 15-20 minuti, la prova stecchino va benissimo per controllare la cottura.

Una volta fatti raffreddare se volete glassarli è il momento giusto.. dopo potreste non avere più niente da glassare.. sono irresistibili!!!

Con queste dosi vengono circa 15 muffin.

Un buonissimo modo di cominciare la giornata è fare colazione con uno di questi muffin e una tazza di te verde..

..e sperare che continui così!

;-)

Trota salmonata ripiena ai porri

La trota a me piace molto:
mi piace il suo gusto,
la trovo versatile
ed è pure (il che non guasta) economica!
Io spesso la uso come piatto "salvatempo" : la prendo e, una volta pulita, ci metto gli aromi, la avvolgo nella carta forno e la metto nel microonde a 750W per 6-7 minuti a seconda di quanto è grande!
Rimane, a mio gusto, molto buona, è pronta in poco e magari nel frattempo (non dovendoci star dietro in nessun modo) mi faccio pure la doccia!!!
Ma volendo un po', diciamo così, "nobilitarla" si può fare questo piatto che è veramente da leccarsi i baffi!

Ingredienti

trota salmonata spinata
porro
mollica di pane (anche quello in cassetta va bene)
latte
prezzemolo



Preparazione

Mentre il forno si scalda fino a raggiungere 180°C prendiamo la trota spinata (se invece siete per il fai da te, ovviamente, la prima cosa da fare è pulire e spinare il pesce) e la mettiamo aperta, appoggiata dal lato con la pelle, su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettiamo ad ammollare la mollica di pane nel latte, intanto tagliamo il più finemente possibile il porro.
Mischiamo quindi il porro con la mollica ben strizzata, saliamo il composto e aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Distribuiamo il composto su metà della trota e quindi la richiudiamo.
Inforniamo e cuociamo per circa 15 minuti.

Io, per ora, l'ho provata solo con quella salmonata ma penso che anche  la trota bianca cucinata così si difenda benissimo!!
Che ve ne pare?

PS Lo so che manco da tempo, ma siccome ormai ogni post cominciava con un "rieccomi" o un "non sono morta" e trovo la cosa molto noiosa, allora faccio finta di niente e, sì, fischietto anche fingendo indifferenza mentre scrivo :-).. tanto ormai lo sapete che sono una "random blogger" no? grazie se ci siete ancora!!

Biscotti alla farina di farro integrale alla moda di Mammazan

Tempo fa ero in cerca di biscotti per la colazione e ho trovato questa ricetta sul blog di Mammazan: Fantastica!
Ho solo cambiato un pochino le farine e il risultato è meraviglioso questi biscotti sono molto molto buoni!
Li preparo e li conservo in una scatola ermetica o di latta e rimangono buonissimi, accompagnati da una bella tazza di the verde sono una delle mie colazioni preferite, ma anche come merenda non sono mica male..
Sono ottimi anche da regalare, in una bella scatolina fanno la loro figura. Volendo intinti per metà nel cioccolato extrafondente!

Ah e sono pure facili e veloci!

 

 Ingredienti

120 g farina di farro integrale
80 g farina integrale
10 g lievito vanigliato
1 uovo
100 g miele (io uso il millefiori)
90 g olio extra vergine di oliva

Procedimento

Setacciare due volte le farine e il lievito.
In una ciotola capiente mescolare con l'aiuto di una frusta l'uovo con il miele e aggiungere l'olio.
Sempre con la frusta aggiungere le farine precedentemente setacciate.
Ottenuto un composto omogeneo metterlo in un sac a poche con bocchetta LARGA a stella.
Formare i biscotti con le forme che più gradite: esse, ferri di cavallo, bastoncini, ciambelline, ecc ecc..
Cuocere in forno già caldo a 180° per 7-8 minuti (poi varia a seconda del forno e di quanto avete fatto grossi i biscotti) tenetli d'occhio: appena il bordo diventa dorato sfornateli!!
Lasciate raffreddare e procedete all'assaggio!!

Io li ho appena sfornati e li pappo per colazione domani e voi? Dai che in un attimo si fanno!!

Ah se li fate fatemi sapere e grazie ancora a Mammazan!

Votatemi !! (se vi va')

Parte la votazione per il contest "Gusto e Salute" di Cuocopercaso  sulla pagina di facebook a questo indirizzo:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.649528628413025.1073741830.207368745962351&type=1
 PER VOTARE BISOGNA CLICCARE SULLA FOTO E METTERE "MI PIACE"

Incredibilmente sono fra i 20 finalisti!!

Visto che io facebook non ce l'ho, se vi è piaciuta la ricetta, me la date una mano??

A presto!!

Piadina di farro integrale con crudo, pomodorini e melanzane grigliate

Per chi pensa che la dieta sia una cosa triste, fatta di piatti tristi e insapori eccomi qua! Sono qui per distruggere questa vostra convinzione! Si perchè effettivamente anche a dieta si possono fare tantissimi piatti buoni e anche regalarsi qualche "pasticcio" reso un po' più sano, ma senza farne pagare il prezzo al palato!!
Vi ricordate la piadina?? Dopo aver scorperto (e immediatamente amato) la farina di farro integrale l'ho fatta in versione dieta.. e il risultato mi piace un sacco!!!

Ingredienti (per 3 piadine)

240g farina di farro integrale
3 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaio raso di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bicchiere di acqua


Procedimento

Si fa la fontana e si impastano bene tutti gli ingredienti, si otterrà un bell'impasto liscio ed elastico, morbido ma  non appiccicoso.
Si lascia riposare per 30 minuti.
Passato questo tempo vedrete che la vostra palletta presenterà dei puntini bianchi, prendetela e dividetela in 3.
Stendete ogni parte in modo da ottenere un bel disco di 25-30 cm di diametro.
Scaldate bene la padella : se usate come me la padella di ceramica non occorrerà olio, altrimenti mettetene un goccio.
Una volta calda mettete la piadina, quando comincia a fare le bolle giratela, abbassate il fuoco e farcitela su metà grandezza (se volete farlo con più calma toglietela dal fuoco).
Finita la farcitura richiudetela e giratela lasciandola ancora un attimino sul fuoco.
Per la farcitura io ho scelto crudo magro, pomodoro fresco e melanzana grigliata (essendoci già il salume non ho messo formaggio) ma ovviamente la scelta di altre opzioni più o meno light è infinita..

Che ve ne pare??

 

La mia scelta di rendere di farro integrale la piadina è per dieta ma mi rendo conto che per tanti che hanno problemi di intolleranza è una scelta obbligata e quindi spero che questa mia ricettina possa essere d'aiuto.. che poi se avete "solo" il problema dell'intolleranza potete sbizzarrirvi ancora di più nel farcirla!!!

Biscotti di riso ultraleggeri, ultrasani,ultraveloci, ultra... buoni!!

Sempre in argomento healthyfood oggi vi propongo questi buonissimi biscotti da colazione (ma anche utili se vi capita la crisi da "voglia di dolcetto").
Come dicevo nel titolo sono biscotti che oltre ad essere molto leggeri e sani sono anche velocissimi da preparare, ma davvero! Della serie che se Benedetta Parodi cenasse coi biscotti quasi quasi andrebbe bene per le sue ricette salvacena! ;-)
Allora tutti pronti? Accendete il forno a 180° che qua in un quarto d'ora al massimo abbiamo già impastato, cotto e pulito la cucina!




Ingredienti (per circa 20 biscotti)

125 g farina di riso
40 g zucchero di canna
35 ml olio extravergine di oliva (ma se preferite mais)
1 uovo
la buccia di 1 limone bio *

* in alternativa  vaniglia o gocce di cioccolato fondente 70%


Procedimento

Sbattere l'uovo con lo zucchero.

Aggiungere la farina di riso, l'olio e la buccia di limone (o alternativa).

Una volta ottenuto un composto omogeneo creare un cilindro

Tagliare delle fette non troppo sottili e disporle su una teglia ricoperta si carta da forno.

Infornare in forno già caldo per circa 10 minuti, ovviamente il tempo di cottura varia dall'altezza dei vostri biscotti quindi tenete d'occhio la loro doratura.

Una volta freddi io li metto in una scatola ermetica pronta a godermeli a colazione!

Con questa ricetta partecipo al contest di CuocoperCaso "Gusto e salute"