La ricetta di Halloween

Non amo particolarmente Halloween ma l'altro giorno ho fatto il risotto di zucca e proporlo oggi mi fa sentire a tema!

Ingredienti per 2 persone

1 lt acqua
1 carota
1 cipolla (1/2 per il brodo e 1/2 per il soffritto)
1 gamba di sedano
200g di zucca
200g di riso (io ho usato il basmati per gusto personale)
50g di burro
una manciata di prezzemolo

Procedimento

Per prima cosa mettiamo su il brodo vegetale quindi prendiamo il litro d'acqua e ci mettiamo il sedano la carota e mezza cipolla con un pochino di sale e lo lasciamo consumare fino a dimezzarne il volume.
Vi buttiamo dentro anche la zucca sbucciata in un unico pezzo e lasciamo cuocere 6-7 minuti.
A questo punto togliamo le verdure dal brodo, prendiamo la zucca e la dividiamo in modo da tenerne un terzo da parte, i due terzi invece li tagliamo piccolini aggiungiamo un filo d'olio e col mixer li frulliamo.
Prendiamo quindi una padella (io uso la wook) mettiamo il burro e la cipolla a soffriggere, facciamo quindi tostare il riso e poi proseguiamo la cottura aggiungendo man mano il brodo.
All'ultimo aggiungiamo del parmigiano, la zucca frullata e quella tenuta da parte tagliata a dadini.
Impiattiamo e serviamo spolverato con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Non è un dolcetto quindi mi sa che mi devo aspettare qualche scherzetto.... ;-)

Un altro modo di scaldarsi..

L'altra volta era una minestra a scaldare i primi freddi, questa volta c'è un metodo alternativo: il peperoncino!
Questa varietà di peperette è arrivata a casa nostra dopo che il babbo ne ha trovato una e senza ben capir cosa fosse ha preso i semi e li ha piantati: risultato queste peperette dalla forma a fiorellino molto carine.
Piccano molto? Beh abbastanza ma se si tolgono bene tutti i semi sono pressoché innocue.
L'idea del babbo è stata di farle ripiene da mangiare come gustoso antipasto, ma come molti antipastini penso che fredde vadano benissimo come finger-food!
Non metto le dosi perché come sempre negli esperimenti sono state fatte a occhio.
Ingredienti
Peperoncini cappello del vescovo
Patate
Prezzemolo
Salsiccia
Edamer
Pangrattato
Dopo aver pulito i peperoncini facendo molta attenzione a togliere proprio tutti i semini (se no la vostra lingua potrebbe andare a fuoco) si mettono con l'apertura rivolta verso l'alto in una pirofila in pyrex o comunque di un materiale adatto al microonde, si versa un po' d'acqua e si fanno ammorbidire un paio di minuti con il JET.


Intanto si fanno bollire le patate, si trita il prezzemolo e, dopo aver aperto la salsiccia, si fa rosolare la "ciccia" in padella.
Si mescola (noi abbiamo usato il mixer) tutto e si mette nella tasca da pasticcere.

Noi abbiamo voluto provare a fare due versioni ovvero con e senza formaggio, abbiamo quindi messo in fondo alla metà delle peperette un pezzettino di edamer e poi le abbiamo riempite tutte (questa operazione si può fare anche col cucchiaino se si ha molta pazienza).

Si mette poi sopra a tutte un pochino di pan grattato e un filo d'olio e sopra quelle al formaggio un altro pezzettino di edamer.

Messe pochi minuti in forno col grill così da ottenere un bella crosticina sono subito pronte per essere servite!



E ovviamente gustate!

Il mio primo premio!

Ho ricevuto questo premio-francobollo che suona come l'immagine della settimana visto che mio padre li colleziona e questa era la settimana della festa della filatelia e quindi alle poste a prenderli ci sono andata quasi quotidianamente!
Ma paragoni a parte questo bel premio che mi fa molto piacere mi arriva da _Bemz_ non ricordo bene come sono finita nel suo blog ma mi son trovata subito a tifare per lei e per la piccola Viola perchè leggere i suoi post mi riempiva il cuore di dolcezza!
Quindi mi trovo a ringraziarti ancora!

Ma veniamo alle regole:
incollare il francobollo sul proprio blog e riferire il nome del blog-mittente,
spedirlo ad altri 10 blogs chiedendo loro di pubblicare le regole e assicurarsi che il francobollo passi ad altri affinchè si conoscano nuovi blog.

Ed ecco i prescelti (nella "selezione" ho evitato certi bloggers che lo avevano già ricevuto):

Jessie Ricetta scoperta da poco ma mi piace un sacco
Nonna Ines lei, i suoi manicaretti e la sue energia son fortissimi
Pagine Rossi è un genio
Pasticciando in cucina beh quasi omonima no?
Lisa Guty anche lei come me agli inizi
La Saretta le sue poesie metropolitane bellissime
Maury un "collega" simpaticissimo
Alessandro un vero chef che scrive cose interessanti
La precisina che per non lasciare i suoi lettori in astinenza programma prima i post
Cassiera in bilico perché ora quando posso son cassiera e prima ero barista e tabaccaia quindi come la capisco!!!

Auguro un buon weekend a tutti!!!

"Rompete le righe"

Questo è lo slogan di quest'anno di Eurochocolate Perugia che è partito ieri e durerà fino a domenica prossima, secondo me era più azzeccato "rompete le linee" eheheheh ovviamente scherzo!
Dunque essendo appunto nel pieno di questo evento godurioso volevo mettere una bella ricettina a tema: oggi mi darò alla produzione cioccolatosa ma siccome saranno esperimenti non mi fido troppo di cosa uscirà per star tranquilla quindi ho deciso di pescare questa ricetta dall'archivio.
Ecco a voi il salame dolce alla nutella!
La ricetta l'ho presa dal sito di Misya, ovviamente si può farcire con cosa più vi aggrada: crema pasticcera, marmellata, panna e chi più ne ha più ne metta!


Ingredienti:
3 uova
200g zucchero
130g farina00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml latte
nutella quanto basta

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero, poi sempre usando lo sbattitore elettrico (o la frusta a mano se avete voglia di fare esercizio fisico ;-)) aggiungere man mano la farina mischiata con lo lievito.
Aggiungere quindi il latte, si otterrà una specie di pastella un po' densa.
Versarla sulla teglia ricoperta da carta da forno e dopo averla livellata bene infornare nel forno preriscaldato a 220° per 5 minuti.
Intanto preparare sul piano di lavoro un foglio di alluminio e cospargerlo un po' di zucchero.
Posso dirlo come piace a me?? sì dai... "Scaravoltare" la base appena sfornata sull'alluminio e togliere delicatamente la carta da forno.
Ora bisogna essere veloci se non si vuole che arrotolando si rompa quindi più velocemente possibile si spalma la nutella (o la farcitura scelta) e si arrotola poi delicatamente.
Fasciare quindi ben stretto il rotolo nell'alluminio e lasciarlo raffreddare almeno un'ora prima di servirlo spolverato di zucchero a velo.

Pare arrivi il freddo quindi...

Quindi si comincia con minestre, zuppe, piatti unici al forno e chi più ne ha più ne metta!
Ieri sera ho preparato la mia Crema di Porri, ricordo che la prima volta che l'abbiamo provata l'avevamo fatta dopo aver comprato i porri di Cervere ma anche coi porri "normali" è buona buona e se fa freddo scalda a dovere!
Ingredienti:
2 porri (saremo circa sui 400g)
125g panna da cucina
25g burro
1/2l acqua
250ml brodo

Procedimento:
Io uso la pentola di terracotta ma se non si ha basta una pentola un po' alta.
Si fonde il burro e ci si buttano dentro i porri tagliati a rondelle, si salano e si lasciano appassire un po'.
Intanto si prepara il brodo.
Poi si aggiungono gli altri ingredienti ovvero acqua, brodo e panna e si lascia cuocere a fuoco moderato finché non vedete che i porri sono proprio cotti cotti.
Una passata col mixer et voilà la crema di porri è pronta!
Ottima accompagnata da crostini, parmigiano e un filo d'olio!
Buon appetito!

Budino al cioccolato

L'altro giorno mi sono resa conto che tutte le (poche) ricette che ho messo su questo blog sono salate e più precisamente di pesce... non me lo sarei mai aspettato ho trascurato finora i dolci!
Bisognava subito rimediare e quindi ecco una cosa facile facile: il budino al cioccolato!
La ricetta viene dritta dritta da GialloZafferano loro lo guarniscono con panna e fragole ma anche solo io penso che basti..
Le dosi le danno per quattro, a me di stampini monoporzione ne sono usciti 7 ma.. son dettagli!


Ingredienti:
150g burro
180g cioccolato
80g farina
800ml latte
1 cucchiaino Rum
160g zucchero



Procedimento:
Mentre si fa scaldare il latte si fanno scogliere a fuoco lento in una pentola grande il cioccolato, il burro e lo zucchero girando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.
Una volta sciolti si aggiunge man mano la farina stando attenti a non fare grumi.
Si versa quindi piano piano il latte e si continua a girare lasciandolo sobbollire per 5 minuti.
Si bagnano le pareti di uno stampo grande o degli stampini monodose (io ho usato questi della silikomart) con il rum e si ci versa quindi il composto ottenuto.
Una volta fatto raffreddare si mette in frigo e ce lo si lascia un paio d'ore almeno prima di mangiarlo!

Calamari ripieni al forno

Ancora una volta ho attinto al gran archivio di ricette messo in rete dai foodblogger..
Questa volta la persona da ringraziare si firma "cipolla" e scrive sul blog Gustosa...Mente!. Avevo provato già un po' di volte l'impresa dei calamari ripieni ed era sempre stata un disastro ma ora grazie alla ricetta in questione ogni volta è un successo (sì lo so me la sto tirando la prossima volta sarà un disastro ;-) ).
Dunque ecco la ricettina

Ingredienti per due persone:
400g di calamari
2 filetti di acciuga
40g di mollica di pane
un mazzetto di prezzemolo
poco vino bianco
olio
sale

Preparazione
Io i calamari li ho presi congelati quindi non ho fatto gran fatica nel pulirli unica cosa una volta scongelati ho dovuto controllare che non avessero l'ossicino interno (quello che sembra di plastica per capirci).
Ho quindi separato le sacche dai tentacoli.
Presi i tentacolini li ho tritati con un coltello in piccoli pezzi, ho quindi aggiunto il prezzemolo tritato e la mollica di pane un pochino ammollata nel latte (ma proprio appena appena) e i filetti di acciuga anche quelli tagliati a pezzettini piccoli.
Qui se piace si può aggiungere anche uno spicchio d'aglio tritato che io ho omesso.
Per riempire le sacche io mi sono aiutata con una tasca da pasticcere con la quale io personalmente faccio prima ma si può procedere anche un cucchiaino e tanta pazienza!
Le sacche vanno poi chiuse con uno stuzzicadenti e anche bucherellate per evitare che in cottura si rompano.
Si mettono quindi i calamari in una teglia unta con poco olio e si aggiunge un goccino di vino bianco sul fondo prima di infornarli.
Io li ho cotti a 180° per circa 20-25 minuti e serviti accompagnati da patate al forno.

Buon appetito a tutti