Filetto di trota salmonata ai porri

Buongiorno!!! Finalmente è arrivata la mia tanto amata primavera!! Come state? Anche voi rigenerati da queste belle giornate? Spero proprio di sì!

Oggi vi propongo un piatto di pesce facilissimo da preparare.



Ingredienti (per 2)

2 filetti di trota salmonata
1 porro



Procedimento

Si prende una bella padella larga, si ci scalda un filo d'olio e vi si stufa il porro dopo averlo pulito e tagliato a rondelle.
Quando il porro è praticamente pronto si mettono nella padella i filetti di torta salmonata appongiandoli dalla parte della pelle, io li ho lasciati interi ma si possono anche tagliare a pezzettoni (cosa che renderà poi più semplice girarli). A metà cottura si voltano e si sala il tutto ed ecco che in pochissimo tempo avete un bel secondo con contorno pronto nel vostro piatto!!

Buon appetito

Brava Vero!!

Ieri sono stata a Genova per un motivo importante: la mia carissima amica Veronica di cui chi legge il mio blog ha più e più volte sentito parlare (viaggio a Roma, mostre, gite) si è laureata!!!

Adesso non vedo l'ora di ripetere l'esperienza di ieri (visto che è andata alla grande) con la specialistica!

Congratulazioni dott. Vero
ti voglio bene

Torta al limone

Volevo fare la crema perché ci hanno regalato delle uova fresche e lo reputo un bel utilizzo, però volevo anche provare a fare questa torta al limone di Burro e miele e così ho deciso di unire le due cose e già che c'ero ho inaugurato lo stampo quadrato che mi aveva procurato mio padre qualche mese fà e che non avevo ancora mai usato.
Ne è quindi uscita una torta al limone con crema al limone.


Per la torta
350g farina
250g zucchero
2 uova
1 limone
200ml latte
200ml olio
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Per la crema
2 tuorli
150g zucchero
50g farina
1 pizzico di vaniglia
1/2 lt latte
succo di 1 limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Cominciamo con la torta: sbatto i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungo l'olio, continuo alternando farina setacciata e latte man mano che l'impasto si indurisce, proseguo quindi con la buccia di limone, il succo e il lievito. Per ultimo unisco delicatamente gli albumi montati a neve. Verso l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocio il tutto a 140° per 45 minuti.
E adesso la crema. Metto a bollire il latte con la vaniglia. Intanto che aspetto sbatto i tuorli con lo zucchero montandoli bene bene, poi aggiungo sempre mescolando con le fruste la farina, la scorza e il succo di limone. Appena il latte bolle lo tuffo nel composto e lo giro bene con la frusta a mano tenendolo sul fornello piccolo, in genere non serve ma se la crema fosse troppo molle la lascio "cuocere" girando sempre e a fuoco dolce ancora qualche minuto.
Una volta cotta e freddata la torta la taglio e ci metto la crema, io ho fatto un unico taglio e mi è avanzata la crema, si potevano tranquillamente fare due strati!
Bene con questa torta copiata e rivisitata auguro a tutte una buona festa della donna!

Rotolo di frittata per EGGS IN SMOKING

Colgo l'invito ricevuto nei commenti del mio precendente post da Leda di GustosaMente e partecipo volentieri al contest EGGS IN SMOKING che mette in palio delle simpatiche creazioni di Scacco alle Regine.
Ho pensato per l'occasione di proporvi un piatto semplicissimo che faccio spesso come antipasto quando ho ospiti, è anche ottimo come fingerfood in accompagnamento a un aperitivo o per un buffet ma volendo anche un secondo ed molto veloce da preparare:
Rotolo di frittata
Ingredienti
3 uova
erba preferita (mentuccia, erba di S.Pietro, Salvia)
sale qb
grana qb
mozzarella affettata sottilissima
prosciutto cotto
edamer o galbanino

Allora per farlo in estrema facilità vi consiglio di prepararvi prima gli ingredienti della farcia ovvero la mozzarella affettata sottile, l'edamer, e il prosciutto che io trito al mixer creando una specie di crema (si può usare anche la spalla o del fondino, così risparmiamo pure :-).
Sbatto le uova, ci metto il grana, il sale e l'erba prescelta: andate secondo il vostro gusto ma non esagerate o si sentirà l'amaro al posto della freschezza data da questo ingrediente!
In una padella bella larga faccio la frittata, quando la rivolto abbasso il fuoco e comincio mettendo uno strato di mozzarella poi spengo il fuoco e continuo, la mousse di prosciutto e infine l'edamer, quindi arrotolo il tutto e lo poggio su un foglio di stagnola che arrotolo stretto e stringo ben bene ai lati. Una volta raffreddato lo metto nel frigo per qualche ora (più sono meglio è).

Per servirlo semplicemente lo taglio a fette e lo metto su un piatto da portata, se si tratta di un buffet infilzo ogni fetta con uno stuzzicadenti ma ovviamente queste cose le sapeta già di vostro :-)

Partecipo dunque a questo simpatico contest di Leda e incrocio le dita... non si sà mai!!

Polpette al sugo con sorpresa

Eccoci di nuovo qua! E' passato il festival ed è tornato il sole, mi spiego: negli ultimi anni spesso la settimana del festival il tempo è pessimo e quest'anno è stato di nuovo in parte così, apparte una tregua di venerdì e sabato tutta la scorsa settimana ha piovuto.. e che pizza! Oggi splende di nuovo il sole, speriamo che duri!!!!
Che cosa ho preparato di buono in questi giorni? Queste belle polpettine al sugo con sorpresa.

Ingredienti
500g macinato misto
50g mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
scamorza bianca
sale
farina
1 scatola di polpa di pomodoro
300g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/4 di cipolla

Procedimento
Per prima cosa ho messo su il sugo così mentre facevo le polpette lui cuoceva quindi: ho fatto soffriggere la cipolla tagliata sottile, ho versato la polpa, la passata, il concentrato di pomodoro, regolato di sale e poi più avanti assaggiato per sentire l'acidità (io ho aggiunto una presa di zucchero) e aggiunto origano.


Mentre il sugo cuoceva ho preso il macinato misto, il pane ammollato nel latte e il sale, li ho mischiati bene e poi mi son messa a formare le polpette: preso un pizzico di composto l'ho schiacciato sul palmo della mano, ci ho messo un cubetto di scamorza bianca (la sorpresa!), le ho chiuse e infine infarinate.
Le ho quindi buttate nel sugo e cotte a fuoco moderato.

Pronte!!!!!

Ovviamente la scamorza può essere sostituita con un altro formaggioa piacere, ad esempio la fontina per avere un gusto più deciso..

Frittata di zucchine ma... al forno!

Oggi ricettina semplice, veloce, gustosa e sana!
Una bella frittata, che poi fritta non è e quindi è più sana!
Ingredienti:
2 zucchine
mezza cipolla
3 uova
grana q.b.
sale q.b

Procedimento
Affettare la cipolla sottile sottile (io uso la mandolina) e grattuggiare con una grattugia coi fori larghi le zucchine, buttare tutto in una padella antiaderente senza condimenti ma solo con un goccio d'acqua, salare e lasciar cuocere a fuoco moderato.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana grattuggiato e un pizzico di sale.
Una volta cotte e raffreddate un po' le zucchine con la cipolla buttarcele dentro e versare il tutto in una pirofila ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata per farla aderire alle pareti.
Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 20 minuti (controllate la doratura sopra e sotto).


La frittata non fritta è pronta! La cottura risulta più lunga rispetto quella in padella ma il gusto non vi farà rimpiagere qualche minuto in più di preparazione!!
Può essere un gustoso secondo o volendo se si fanno piccine (magari usando uno stampo da tartellette) o si taglia a quadretti: anche un antipasto, un aperitivo, un fingerfood...

Augurando un buon fine settimana a tutti vi segnalo l'iniziativa del Ministero dei Beni e le Attività Culturali grazie alla quale oggi e domani si entra nei musei statali in due con un solo biglietto, sul loro sito troverete informazioni più dettagliate!
(immagine della locandina tratta dal web)

3P: Pasta porri e pancetta

Buongiorno a tutti! Come va? Qui finalmente è da qualche giorno che splende il sole.. speriamo che duri!!
Oggi vi propongo una pasta che ho trovato fantastica, il suo condimento? Porri e pancetta! Come? Cosa dite? Ah se non ero a dieta? Sì sì ma sono a "dieta" io mica voi!! Posso mica mettere a dieta il blog postando solo ricette ipocaloriche (anche se possono essere validissime e torneranno).

Ingredienti per 2
170g pasta a scelta*
100g pancetta
1 porro

* io ho scelto le castellane in genere secondo me la scelta giusta cade su pasta corta fatta in modo che pancetta e porri ci si possano anche infilare dentro.

Preparazione
Rosolate la pancetta senza olio né niente, il suo grasso penserà a tutto!
Buttateci dentro il porro tagliato a fettine sottili sottili e lasciate cuocere fino a quando la pancetta è rosolata e i porri appassiti.
Cuocete la pasta.
Prima di tuffare la pasta nel condimento toglietene due cucchiai e frullateli, li userete per mantecare la pasta.

Et voilà il piatto è pronto!