Torta al limone

Volevo fare la crema perché ci hanno regalato delle uova fresche e lo reputo un bel utilizzo, però volevo anche provare a fare questa torta al limone di Burro e miele e così ho deciso di unire le due cose e già che c'ero ho inaugurato lo stampo quadrato che mi aveva procurato mio padre qualche mese fà e che non avevo ancora mai usato.
Ne è quindi uscita una torta al limone con crema al limone.


Per la torta
350g farina
250g zucchero
2 uova
1 limone
200ml latte
200ml olio
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Per la crema
2 tuorli
150g zucchero
50g farina
1 pizzico di vaniglia
1/2 lt latte
succo di 1 limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Cominciamo con la torta: sbatto i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungo l'olio, continuo alternando farina setacciata e latte man mano che l'impasto si indurisce, proseguo quindi con la buccia di limone, il succo e il lievito. Per ultimo unisco delicatamente gli albumi montati a neve. Verso l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocio il tutto a 140° per 45 minuti.
E adesso la crema. Metto a bollire il latte con la vaniglia. Intanto che aspetto sbatto i tuorli con lo zucchero montandoli bene bene, poi aggiungo sempre mescolando con le fruste la farina, la scorza e il succo di limone. Appena il latte bolle lo tuffo nel composto e lo giro bene con la frusta a mano tenendolo sul fornello piccolo, in genere non serve ma se la crema fosse troppo molle la lascio "cuocere" girando sempre e a fuoco dolce ancora qualche minuto.
Una volta cotta e freddata la torta la taglio e ci metto la crema, io ho fatto un unico taglio e mi è avanzata la crema, si potevano tranquillamente fare due strati!
Bene con questa torta copiata e rivisitata auguro a tutte una buona festa della donna!

Plumcake speciale per un compleanno speciale... e richiesta di aiuto

Oggi è il compleanno di mio papà e quindi per festeggiarlo come si deve volevo fargli una torta, la scelta è caduta su un classico plumcake, arricchito con un "ripieno" molto vario, perchè questa scelta? Perché lui stesso mi richiedeva da tempo questo dolce così farcito e quindi era giusto che per il suo compleanno finalmente arrivasse!

Ingredienti
1 vasetto di yogurt bianco
220g zucchero
100g maizena
150g farina
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
ciliegie candite
pinoli
pezzetti di cioccolato
uvetta ammollata in pochissimo rum

Procedimento
Io ho semplicemente sbattuto con le fruste elettriche yogurt, zucchero, farina e maizena setacciate e uova. Poi ho aggiunto con la spatola il lievito e metà del ripieno formato da pinoli, cioccolato, ciliegie e uvette, messo il tutto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e all'ultimo aggiunto la parte restante prima di infornare a 180° per 25-30 minuti.

Ed eccomi quindi alla mia richiesta d'aiuto: mi affonda SEMPRE tutto!! Anche se i pezzi son piccoli, anche se li infarino, anche se li aggiungo all'ultimo.. che devo fare???
Aspetto i vostri preziosi consigli sperando di riuscire, almeno una volta a non avere un normale plumcake col fondo di ripieno.....

PS: Tanti auguri papino!!!

Tanti auguri a me!!

Forse oggi sono un po' affetta da mania di protagonismo infatti questo post è solo per annunciare che è il mio 25° compleanno!!
Come torta mi sono fatta un tiramisù, siccome era la prima volta che lo facevo "versione torta" e che usavo l'anello per fare la forma nei consigli letti in giro per il web per una crema più tosta c'era quello di pastorizzare le uova e così l'ho fatto! Per il resto sempre stessa ricetta, avuta dalla mia vicina di casa, fatta coi pavesini e ormai stracollaudata, come decorazione Togo al fondente e un 25 fatto di cioccolato bianco.
Ecco questa fetta la offro, anche se solo virtualmente, a tutti voi!

Buona domenica a tutti

Strudel di mele e presentazione

Eccomi qua! Stavolta son riuscita a rifarmi viva presto visto? Bene, è tempo di rientri al lavoro (per chi è stato in vacanza) e rientri a scuola quindi cosa c'è di più bello di una bella merenda che ci aspetta a casa al nostro rientro? Nasce così l'idea di pubblicare la mia versione della strudel di mele, non è proprio quello tradizionale ma spero vi piaccia!

Ingredienti
1 Rotolo di pasta sfoglia fresca
(o se siete capaci a farla...)
1/4 lt di crema pasticcera
2 mele
50g zucchero (più quello per lo "sciroppo")
50g di pane grattugiato
1 noce di burro
40g uvetta
20g pinoli
2 cucchiai di rum
un pizzico di cannella in polvere (se piace)

Procedimento
Per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle e pezzetti né troppo piccoli né troppo grandi.
Far sciogliere in un padellino la noce di burro e tostarvi il pangrattato.
In una terrina capiente mettere quindi mele, pangrattato,uvetta, pinoli, zucchero, la cannella e il rum, mescolare bene aggiungendo la crema pasticcera.
Stendere la sfoglia, se è rettangolare ok, se come la mia è rotonda, stenderla cercando di renderla più o meno rettangolare.
Dividere idealmente il lato lungo in tre parti uguali e appoggiare il ripieno sulla parte centrale.
Si può richiudere in tanti modi.. io mi sono divertita a fare questo intreccio ma è puramente decorativo!
Prima di infornare a 180° per una mezzoretta spennellare con un po' di zucchero sciolto nell'acqua.
Una volta sfornato e lasciato raffreddare a piacere spolverizzare con zucchero a velo.



E poi volevo presentarvi l'ultimo arrivato in casa nostra, questa foto è dei primi giorni dopo il suo arrivo, ora è già parecchio cresciuto, si chiama Nunù ed è un bel micetto che ora ha 4 mesi..

Buona giornata a tutti!

Tortini pistacchiosi di yogurt pistacchioso

Beh succede che un giorno mentre faccio la spesa vedo questo yogurt al pistacchio, io sono golosa di pistacchi ma non lo sono di yogurt, ma penso subito "ci faccio la torta".
Poi decido di fare dei tortini usando gli stampi dei muffin, la ricetta è la 7 vasetti classica poi pistacchiata.



Ingredienti
1 yogurt yomo goloso al pistacchio
250g zucchero (secondo me anche meno erano un pochetto dolci)
150g farina
100g fecola
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

Niente di più facile no? Si sbatte tutto con le fruste elettriche e il gioco è fatto. Poi io ho diviso il composto negli stampini monodose e siccome mi piace la crosticina sopra ho sparso lo zucchero di canna e visto lo yogurt al pistacchio, della granella di pistacchi. Ecco, magari gli stampini riempiteli fino a massimo 2/3, io mi son fatta prendere la mano e come potete vedere dalle foto prima hanno gonfiato, e poi versato.. vabbè tanto erano per casa quindi nessuna brutta figura e a noi basta che siamo buoni, la bellezza è secondaria. In forno caldo 180° per circa una quindicina di minuti ma basta guardarli!Come vedete hanno proprio versato bene!
Buona serata a tutti!

PS Un grande grande grande abbraccio a Diletta!

Torta limonosa decorata con lingue di gatto

Questa è la torta che ho preparato per Pasqua!
E' semplicemente un pan di spagna, bagnato con bagna al limoncello e farcito di crema al limone e poi decorato con lingue di gatto.
Ingredienti (io ho usato uno stampo da 26 a cerniera)
Per il pan di spagna
6 uova
250g zucchero
1 pizzico di vaniglia (o bustina di vanillina)
85g farina
85g fecola
Per la bagna
80g zucchero
80g acqua
25g limoncello
Per la crema
2 tuorli
150g zucchero
50g farina
1 pizzico di vaniglia
1/2 lt latte
succo di 1 limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per le lingue di gatto
2 albumi
50g zucchero a velo
25g fecola
25g farina
50g burro fuso e raffreddato

Procedimento
Partiamo col pan di spagna.
Rompere le uova raccogliendo in due terrine separate i tuorli e li albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema gondia e spumosa.
Montare a neve ferma gli albumi.
Mischiare la farina e la fecola.
Incorporare delicatamente qualche cucchiaiata di albume nella crema ottenuta in precedenza usando un cucchiaio di legno o una spatola, unire quindi, sempre girando delicatamente per non far smontare gli albumi, un po' del misto di farine, continuare quindi in questo modo fino all'esaurimento degli ingredienti.
A questo punto versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, sbattere un po' lo stampo sul piano di lavoro per far sì che l'impasto si assesti bene e non restino bolle interne.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, questo tempo è indicativo in quanto tutto dipende dall'altezza dello stampo controllare quindi introducendo uno stecchino o la punta di un coltello, quando ne esce pulito il pan di spagna è cotto.
Mentre cuoce il pan di spagna prepariamo la bagna. Mettiamo in un pentolino l'acqua e lo zucchero e lo portiamo a ebollizione. Appena bolle si spegne, si lascia raffreddare del tutto e poi si aggiunge il limoncello.
E adesso la crema. Mettiamo a bollire il latte con la vaniglia. Intanto che aspettiamo sbattiamo i tuorli con lo zucchero montandoli bene bene, poi aggiungiamo sempre mescolando col le fruste la farina, la scorza e il succo di limone. Appena il latte bolle lo tuffiamo nel composto e lo giriamo bene con la frusta a mano tenendolo sul fornello piccolo, in genere non serve ma se la crema fosse troppo molle la lasciamo "cuocere" girando sempre e a fuoco dolce ancora qualche minuto.
Una volta che il pan di sagna è cotto e freddato lo di taglia in tre dischi uguali, si bagna e si farcisce tenendo però un po' di crema a parte (servirà per attaccare le lingue di gatto).
Prepariamo i biscotti che a dire il vero si potrebbero anche non mettere, sono più che altro decorative anche se molto buone da mangiare, però abbiamo questi 2 albumi che avanzano dalla crema.. sarebbe un peccato non usarli!
Montiamo gli albumi a neve e poi incorporiamo delicatamente gli altri ingredienti, io la farina e la fecola le passo al setaccio ma la cosa non è indispensabile.
Si mette quindi il composto nella sac à poche e si da spazio alla fantasia tenendo però conto che in cottura le lingue di gatto si "siedono" e si allargano.. io pensavo di far i fiori mettendo i puntini ma ne sono usciti dei mostriciattoli, ho quindi optato per puntini e lineette che ho poi assemblato come fiori!
Per la parte laterale della torta basta spalmare quel po' di crema che cola durante la farcitura e ecco che le lingue di gatto si attaccano, per i fiori sopra la torta ho spalmanto la crema sul retro dei biscotti e li ho attaccati sulla torta che avevo spolverizzato di zucchero a velo.
Lasciate riposare la torta in frigo almeno un paio d'ore prima di mangiarla e sarà più buona (io l'ho fatta la sera prima ed era bella compatta) e ricordatevi quando bagnate il pan di spagna che il disco centrale và bagnato da entrambi i lati.

Beh.. buon appetito e buona domenica a tutti!