Torta al limone

Volevo fare la crema perché ci hanno regalato delle uova fresche e lo reputo un bel utilizzo, però volevo anche provare a fare questa torta al limone di Burro e miele e così ho deciso di unire le due cose e già che c'ero ho inaugurato lo stampo quadrato che mi aveva procurato mio padre qualche mese fà e che non avevo ancora mai usato.
Ne è quindi uscita una torta al limone con crema al limone.


Per la torta
350g farina
250g zucchero
2 uova
1 limone
200ml latte
200ml olio
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Per la crema
2 tuorli
150g zucchero
50g farina
1 pizzico di vaniglia
1/2 lt latte
succo di 1 limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Cominciamo con la torta: sbatto i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungo l'olio, continuo alternando farina setacciata e latte man mano che l'impasto si indurisce, proseguo quindi con la buccia di limone, il succo e il lievito. Per ultimo unisco delicatamente gli albumi montati a neve. Verso l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocio il tutto a 140° per 45 minuti.
E adesso la crema. Metto a bollire il latte con la vaniglia. Intanto che aspetto sbatto i tuorli con lo zucchero montandoli bene bene, poi aggiungo sempre mescolando con le fruste la farina, la scorza e il succo di limone. Appena il latte bolle lo tuffo nel composto e lo giro bene con la frusta a mano tenendolo sul fornello piccolo, in genere non serve ma se la crema fosse troppo molle la lascio "cuocere" girando sempre e a fuoco dolce ancora qualche minuto.
Una volta cotta e freddata la torta la taglio e ci metto la crema, io ho fatto un unico taglio e mi è avanzata la crema, si potevano tranquillamente fare due strati!
Bene con questa torta copiata e rivisitata auguro a tutte una buona festa della donna!