Torta di carciofi

Visto che sono di stagione, e che sono buoooni, ecco una bella ricettina semplice semplice coi carciofi! Ci sono tante variabili in questa ricetta, infatti io uso la sfoglia pronta ma chi è bravo la può far da sé e poi io uso la besciamella ma si può usare la salsa vellutata, si può far da sé o comprare.. insomma... mettiamoci al lavoro e scopriamo le possibili variazioni.

Ingredienti
2 rotoli di sfoglia fresca
3 carciofi
300 ml besciamella:
30g burro (io ho usato l'olio)
30g farina
300 ml latte
un pezzettino di dado


Pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, metterli in una padella con un filo d'olio e farli cuocere.
Preparare la besciamella: fondere il burro e aggiungere man mano la farina, aggiungere quindi il latte a poco a poco facendo attenzione a non formare grumi, per ultimo sbriciolare il pezzo di dado, continuare a cuocere mescolando fino a che non si raggiunge la giusta consistenza.
Unire quindi la besciamella ai carciofi.
Prendere la teglia e metterci la prima sfoglia, bucarla bene e poi versarci la farcitura.
Coprire con la seconda sfoglia, sigillare, bucare quindi anche questa sfoglia.
Spennellare tutto con albume e infornare a 180° per circa 20-30 minuti.
E' ottima sia calda che fredda, ottima come antipasto, come secondo, come aperitivo, per un picnic!