Rotolo di frittata per EGGS IN SMOKING

Colgo l'invito ricevuto nei commenti del mio precendente post da Leda di GustosaMente e partecipo volentieri al contest EGGS IN SMOKING che mette in palio delle simpatiche creazioni di Scacco alle Regine.
Ho pensato per l'occasione di proporvi un piatto semplicissimo che faccio spesso come antipasto quando ho ospiti, è anche ottimo come fingerfood in accompagnamento a un aperitivo o per un buffet ma volendo anche un secondo ed molto veloce da preparare:
Rotolo di frittata
Ingredienti
3 uova
erba preferita (mentuccia, erba di S.Pietro, Salvia)
sale qb
grana qb
mozzarella affettata sottilissima
prosciutto cotto
edamer o galbanino

Allora per farlo in estrema facilità vi consiglio di prepararvi prima gli ingredienti della farcia ovvero la mozzarella affettata sottile, l'edamer, e il prosciutto che io trito al mixer creando una specie di crema (si può usare anche la spalla o del fondino, così risparmiamo pure :-).
Sbatto le uova, ci metto il grana, il sale e l'erba prescelta: andate secondo il vostro gusto ma non esagerate o si sentirà l'amaro al posto della freschezza data da questo ingrediente!
In una padella bella larga faccio la frittata, quando la rivolto abbasso il fuoco e comincio mettendo uno strato di mozzarella poi spengo il fuoco e continuo, la mousse di prosciutto e infine l'edamer, quindi arrotolo il tutto e lo poggio su un foglio di stagnola che arrotolo stretto e stringo ben bene ai lati. Una volta raffreddato lo metto nel frigo per qualche ora (più sono meglio è).

Per servirlo semplicemente lo taglio a fette e lo metto su un piatto da portata, se si tratta di un buffet infilzo ogni fetta con uno stuzzicadenti ma ovviamente queste cose le sapeta già di vostro :-)

Partecipo dunque a questo simpatico contest di Leda e incrocio le dita... non si sà mai!!

Polpette al sugo con sorpresa

Eccoci di nuovo qua! E' passato il festival ed è tornato il sole, mi spiego: negli ultimi anni spesso la settimana del festival il tempo è pessimo e quest'anno è stato di nuovo in parte così, apparte una tregua di venerdì e sabato tutta la scorsa settimana ha piovuto.. e che pizza! Oggi splende di nuovo il sole, speriamo che duri!!!!
Che cosa ho preparato di buono in questi giorni? Queste belle polpettine al sugo con sorpresa.

Ingredienti
500g macinato misto
50g mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
scamorza bianca
sale
farina
1 scatola di polpa di pomodoro
300g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/4 di cipolla

Procedimento
Per prima cosa ho messo su il sugo così mentre facevo le polpette lui cuoceva quindi: ho fatto soffriggere la cipolla tagliata sottile, ho versato la polpa, la passata, il concentrato di pomodoro, regolato di sale e poi più avanti assaggiato per sentire l'acidità (io ho aggiunto una presa di zucchero) e aggiunto origano.


Mentre il sugo cuoceva ho preso il macinato misto, il pane ammollato nel latte e il sale, li ho mischiati bene e poi mi son messa a formare le polpette: preso un pizzico di composto l'ho schiacciato sul palmo della mano, ci ho messo un cubetto di scamorza bianca (la sorpresa!), le ho chiuse e infine infarinate.
Le ho quindi buttate nel sugo e cotte a fuoco moderato.

Pronte!!!!!

Ovviamente la scamorza può essere sostituita con un altro formaggioa piacere, ad esempio la fontina per avere un gusto più deciso..

Frittata di zucchine ma... al forno!

Oggi ricettina semplice, veloce, gustosa e sana!
Una bella frittata, che poi fritta non è e quindi è più sana!
Ingredienti:
2 zucchine
mezza cipolla
3 uova
grana q.b.
sale q.b

Procedimento
Affettare la cipolla sottile sottile (io uso la mandolina) e grattuggiare con una grattugia coi fori larghi le zucchine, buttare tutto in una padella antiaderente senza condimenti ma solo con un goccio d'acqua, salare e lasciar cuocere a fuoco moderato.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana grattuggiato e un pizzico di sale.
Una volta cotte e raffreddate un po' le zucchine con la cipolla buttarcele dentro e versare il tutto in una pirofila ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata per farla aderire alle pareti.
Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 20 minuti (controllate la doratura sopra e sotto).


La frittata non fritta è pronta! La cottura risulta più lunga rispetto quella in padella ma il gusto non vi farà rimpiagere qualche minuto in più di preparazione!!
Può essere un gustoso secondo o volendo se si fanno piccine (magari usando uno stampo da tartellette) o si taglia a quadretti: anche un antipasto, un aperitivo, un fingerfood...

Augurando un buon fine settimana a tutti vi segnalo l'iniziativa del Ministero dei Beni e le Attività Culturali grazie alla quale oggi e domani si entra nei musei statali in due con un solo biglietto, sul loro sito troverete informazioni più dettagliate!
(immagine della locandina tratta dal web)

3P: Pasta porri e pancetta

Buongiorno a tutti! Come va? Qui finalmente è da qualche giorno che splende il sole.. speriamo che duri!!
Oggi vi propongo una pasta che ho trovato fantastica, il suo condimento? Porri e pancetta! Come? Cosa dite? Ah se non ero a dieta? Sì sì ma sono a "dieta" io mica voi!! Posso mica mettere a dieta il blog postando solo ricette ipocaloriche (anche se possono essere validissime e torneranno).

Ingredienti per 2
170g pasta a scelta*
100g pancetta
1 porro

* io ho scelto le castellane in genere secondo me la scelta giusta cade su pasta corta fatta in modo che pancetta e porri ci si possano anche infilare dentro.

Preparazione
Rosolate la pancetta senza olio né niente, il suo grasso penserà a tutto!
Buttateci dentro il porro tagliato a fettine sottili sottili e lasciate cuocere fino a quando la pancetta è rosolata e i porri appassiti.
Cuocete la pasta.
Prima di tuffare la pasta nel condimento toglietene due cucchiai e frullateli, li userete per mantecare la pasta.

Et voilà il piatto è pronto!

Involtini di verza

Eccomi di nuovo a parlare di cucina! Oggi vi propongo questi involtini di verza molto molto semplici da fare ma anche molto ricchi di gusto.

Ingredienti x 4 involtini
4 foglie esterne di verza
4 sottilette
4 fette di prosciutto cotto
2 fette di edamer


La preparazione come vedete in questo collage è veloce, prima fate scottare in acqua bollente salata le foglie di verza, poi una volta fredde (se avete tempo di farle raffreddare se no soffrite in silenzio :-) vi poggiate sopra una sottiletta e una fetta di prosciutto, ripiegate i lati della verza e arrotolate. Mettete su una teglia leggermente unta e vi poggiate sopra mezza fetta di edamer e via in forno, grill 200° per 5 minutini.
Eccolo pronto da mangiare!!


Facile no?
Auguro a tutti voi un meraviglioso weekend!!!!

Share one day.. again!

Ritorna l'iniziativa di Mens Sana, l'altra volta chiedeva una canzone, questa
un souvenir di viaggio. E secondo voi io a cosa potevo pensare? Beh chi mi conosce bene lo sa che il mio primo pensiero è andato a Roma, viaggio tanto atteso, realizzato in quattro giorni e per questo rinunciando a un po' di cose che prima o poi però andrò a vedere perché a Roma, prima o poi, ho tutta l'intenzione di tornarci!
Passiamo quindi alle foto, ho scelto passaggi simbolo del primo giorno..

questa è diventata "l'immagine copertina" del viaggio


..il nostro primo volo!

fiere con la lupa capitolina

"Vero siamo dentro il Colosseo, comincio a rendermi conto che NOI siamo a ROMA!!"

Questo viaggio è stato un insieme di emozioni, sensazioni e novità fantastico! Un pezzo del mio cuore è ancora là che vaga per le vie di Roma, innamorato di ciò che lo circonda!

E con questo partecipo anch'io a Share one day